Гримашевич О. Н., Шакирова Н. Н., Ефремова Н. А. Современные отраслевые и финансовые риски предприятий пищевой промышленности // Научное обозрение: теория и практика. 2025. Т. 15. Вып. 5 (117). С. 611-626. DOI: 10.35679/2226-0226-2025-15-5-611-626 

Гримашевич Ольга Николаевна, д-р экон. наук, профессор, профессор кафедры «Производственный менеджмент», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.»: Россия, 410054, Саратовская обл., г. Саратов, ул. Политехническая, 77.
Шакирова Нурия Нургалиевна, канд. социол. наук, доцент, доцент кафедры «Отраслевое управление и экономическая безопасность», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.»: Россия, 410054, Саратовская обл., г. Саратов, ул. Политехническая, 77.
Ефремова Наталия Александровна, канд. экон. наук, доцент кафедры «Экономика и управление здравоохранением и фармацией», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный медицинский университет им. В. И. Разумовского»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, ул. Большая Казачья, 112.

Тел.: (845-2) 99-85-60
E-mail: Grimashevich@list.ru

В статье анализируются отраслевые и финансовые риски предприятий пищевой промышленности. Пищевая промышленность является одной из важнейших составляющих продовольственного комплекса и оказывает значительное влияние на качество и уровень жизни населения, а также продовольственную безопасность страны. В целом Россия полностью обеспечивает себя продуктами питания. Рынок пищевой промышленности является одним из самых конкурентных и быстро развивающихся в российской экономике. Однако высокая ставка рефинансирования, тенденции потребительского поведения, оказывают значительное влияние на поступательное развитие данной отрасли. На основе анализа статистических данных, потребительских предпочтений, были выявлены значимые риски и формы их проявления. Особенности возникновения рисков предприятий пищевой промышленности связаны со спецификой данной отрасли, а именно: множественностью партнеров, высокими темпами денежных потоков, зависимостью от поставок сельскохозяйственного сырья, не высокой рентабельностью. Результаты исследования показывают, что сегодня организация работы по управлению финансовыми рисками предприятий пищевой промышленности является важным фактором обеспечения продовольственной безопасности страны.

отраслевые риски, финансовые риски, предприятия пищевой промышленности, инфляция, ключевая ставка, санкции

1. Орлов А. И. Подходы к общей теории риска / А. И. Орлов, О. В. Пугач // Управление большими системами: сборник трудов. – 2012. – № 40. – С. 49-82.

2. Современный экономический словарь / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева; под ред. Б. А. Райзберга. – 6-е изд., доп. и перераб. – М. : ИНФРА-М, 2017. – 512 с.
3. Цховребов А. Р. Особенности управления развитием экономической системы в условиях нестабильности внешней среды // Управление экономическими системами: сб. ст. IV Междунар. науч.-практ. конф. – Пенза: Приволжский Дом знаний, 2012. – С. 89-91.
4. «ГОСТ Р ИСО 56000-2021. Национальный стандарт Российской Федерации. Инновационный менеджмент. Основные положения и словарь» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 07.12.2021 N 1719-ст). – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200182032?ysclid=mccdiy1r8e505315094
5. Сосненко Л. С. Содержание понятий «риск» и «рискованность» / Л. С. Сосненко, Б. А. Матвеев // Вестник Челябинского государственного университета. – 2008. – № 29. – С. 32-38.
6. Силютина О. В. Хозяйственный риск: понятие и научные подходы / О. В. Силютина // Экономика и экологический менеджмент. – 2011. – № 1. – С. 308-314.
7. Коновалов А. С. Экономический риск как экономическая категория / А. С. Коновалов // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. – 2011. – № 1. – С. 12-19.
8. Кузнецова О. Н. Методические подходы к оценке и управлению отраслевыми рисками / О. Н. Кузнецова // Российский внешнеэкономический вестник. – 2012. – № 11. – С. 111-114.
9. Богоявленский С. Б. Управление риском в социально-экономических системах: учеб. пособие / С. Б. Богоявленский. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010. – 143 с.
10. Нурисламов Е. Г. Основы финансового риск менеджмента предприятия: инновационная методология оценки финансовых рисков предприятия / Е. Г. Нурисламов // Вестник Академии права и управления. – 2023. – № 3 (73). – С. 142-150.
11. О динамике промышленного производства. Итоги 2024 года. Министерство экономического развития Российской Федерации. – Режим доступа: https://www.economy.gov.ru/material/file/ 8aa341310b8d9fb9d1c97ae486d87979/o_dinamike_promyshlennogo_ proizvodstva_itogi_2024_goda.pdf
12. Богданова А. Е. Управление финансовыми рисками на предприятиях по производству пищевых продуктов / А. Е. Богданова: автореферат дис. ... кандидата экономических наук: 08.00.10 [Место защиты: Волгогр. гос. ун-т]. – Волгоград, 2014. – 28 с.
13. Селезнев А. В. Анализ факторов и причин возникновения финансовых рисков у компаний пищевой промышленности / А. В. Селезнев // Вестник евразийской науки. – 2023. – Т. 15. – № s3. – Режим доступа: https://esj.today/PDF/12FAVN323.pdf
14. Информация о ставке рефинансирования ЦБ РФ. – Режим доступа: https://nalog-nalog.ru/spravochnaya_informaciya / informaciya_o_stavke_refinansirovaniya_cb_rf/?ysclid=m7c1uhwr38533282145
15. Рентабельность проданных товаров, продукции (работ, услуг) и активов организаций по видам экономической деятельности в 2019-2021 гг. (в процентах). – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Fin_03-07_2022.docx.
16. Рентабельность проданных товаров, продукции, работ, услуг и рентабельность активов организаций по видам экономической деятельности в 2022 г., в процентах. – Режим доступа: https://data.nalog.ru/html/sites/www.new.nalog.ru/docs/kont/ind2022.xlsx .
17. Рентабельность проданных товаров, продукции, работ, услуг и рентабельность активов организаций по видам экономической деятельности в 2023 г., в процентах. – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_55729/ 295da02404d085de3420ba1b64cace60fbeed002/?ysclid=m7c62xk2zk150817241
18. INFOLine: В 2023 году кредитование пищевой отрасли сократилось до уровня десятилетней давности. – Режим доступа: https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/infoline-v-2023 -godu-kreditovanie-pishchevoy-otrasli-sokratilos-do-urovnya-desyatiletney-davnosti/
19. Ограничения на импорт сдерживают экспорт: результаты опроса предприятий. Аналитическая записка. Банк России. Январь 2023 год. – Режим доступа: https://cbr.ru/Content/Document/File/ 144420/analytic_note_20230130_dip.pdf
20. Натуральные проблемы пищевой промышленности. Санкции «съели» добавки. – Режим доступа: https://konkurent.ru/article/49513
21. Официальная инфляция в России по годам. – Режим доступа: https://asmfc.ru/news/3421
22. Годовая инфляция в РФ в июле ускорилась до 9,13%. – Режим доступа: https://tass.ru/ekonomika/21571149
23. Здоровое питание в России: растущий тренд и потенциал рынка. – Режим доступа: https://foodsuppliers.ru/news/zdorovoe-pitanie-v-rossii-rastushchiy-trend-i-potencial-rynka

MODERN INDUSTRIAL AND FINANCIAL RISKS OF FOOD INDUSTRY ENTERPRISES

Grimashevich Olga Nikolaevna, Dr. of Econ. Sci., Professor, Professor of the Department of Production Management, Saratov state technical university named after Gagarina Yu.A., Saratov, Russia.
Shakirova Nuriya Nurgalievna, Cand. of Social Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of the Depart. of Sectoral management and economic security, Saratov state technical university named after Gagarina Yu.A., Saratov, Russia.
Efremova Natalia Alexandrovna, Cand. of Econ. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Economics and management of healthcare and pharmacy, Saratov State medical university named after V.I. Razumovsky, Saratov, Russia.

Abstract. The article analyzes the sectoral and financial risks of food industry enterprises. The food industry is one of the most important components of the food complex and has a significant impact on the quality and standard of living of the population, as well as the country's food security. In general, Russia fully provides itself with food. The food industry market is one of the most competitive and rapidly developing in the Russian economy. However, the high refinancing rate and consumer behavior trends have a significant impact on the progressive development of this industry. Based on the analysis of statistical data and consumer preferences, significant risks and their forms of manifestation were identified. The specifics of the risks of food industry enterprises are related to the specifics of this industry, namely: the multiplicity of partners, high rates of cash flows, dependence on the supply of agricultural raw materials, and low profitability. The results of the study show that today the organization of work on financial risk management of food industry enterprises is an important factor in ensuring the country's food security.

Grimashevich, O.N., Shakirova, N.N., Efremova, N.A. (2025) Modern industrial and financial risks of food industry enterprises. Nauсnoe obozrenie: teoria i praktika [Scientific Review: Theory and Practice], vol. 15, iss. 5 (117), pp. 611-626 (in Russian) DOI: 10.35679/2226-0226-2025-15-5-611-626