Медведев А. В., Медведев А. А. Исследование и интеграция автоматизации работы кондитерского оборудования // Научное обозрение: теория и практика. 2024. Т. 14. Вып. 4 (104). С. 628–638. DOI: 10.35679/2226-0226-2024-14-4-628-638

Медведев Александр Валерьевич, канд. экон. наук, доцент кафедры «Информатика и вычислительная техника пищевых производств», ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»: Россия, 125080, г. Москва, Волоколамское ш., 11.
Медведев Артем Александрович, аспирант кафедры «Информатика и вычислительная техника пищевых производств», ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»: Россия, 125080, г. Москва, Волоколамское ш., 11.

Тел.: (916) 908-58-12
E-mail: av_medvedev@inbox.ru

Автоматизация кондитерского оборудования неизбежно меняет парадигмы в современной пищевой промышленности, изменяя старые методы и внедряя инновации в производство кондитерских изделий. Этот процесс представляет собой не только технологическое обновление, но и фундаментальное преобразование всего промышленного ландшафта, приводя к значительным изменениям в производственных подходах, качестве продукции, безопасности и устойчивости производства. В данной статье освещается не только текущее состояние автоматизации в кондитерской промышленности, но и ее перспективы в будущем, а также анализируются факторы, влияющие на успешное внедрение и использование автоматизированных систем. Авторы проводят исследование связи между уровнем автоматизации и различными аспектами производства кондитерских изделий. Они выявляют преимущества, достижения и возможности, которые предоставляет автоматизация, включая повышение производительности, оптимизацию качества продукции и обеспечение безопасности труда. В то же время рассматриваются и вызовы, с которыми сталкиваются компании при внедрении новых технологий, такие как высокие затраты на внедрение, необходимость переобучения персонала и управление изменениями в рабочих процессах. Следует также отметить значимость разработки программного обеспечения для автоматизации процессов в кондитерской промышленности. Этот компонент играет ключевую роль в успешной реализации автоматизированных систем, обеспечивая интеграцию и координацию различных производственных процессов. Программное обеспечение позволяет эффективно управлять множеством параметров, включая температуру, влажность, скорость и точность процессов формования и упаковки. Однако, несмотря на все преимущества автоматизации, внедрение таких систем также сталкивается с вызовами и препятствиями. Некоторые компании сталкиваются с трудностями в адаптации к новым технологиям, а другие испытывают трудности в обеспечении необходимого уровня квалификации персонала. Тем не менее, с развитием индустрии и ростом конкуренции, автоматизация остается ключевым фактором успеха в кондитерском производстве, предоставляя компаниям возможность улучшить качество продукции, повысить производительность и оставаться конкурентоспособными на рынке.

кондитерское оборудование, автоматизация, программное обеспечение

1. Медведев А. В., Гобарева Я. Л., Городецкая О. Ю. Сбалансированная система показателей как инструмент реализации стратегии компании // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. – 2022. – № 2. – С. 108-117.

2. Городецкая О. Ю., Гобарева Я. Л., Медведев А. В. Инновационные технологии для дистанционного обучения в условиях карантинных ограничений // Проблемы экономики и юридической практики. – 2021. – Т. 17, № 3. – С. 118-125.
3. Медведев А. В., Медведев А. А. Информационные технологии в анализе состояния и эффективности использования основных фондов и инвестиций на разных уровнях экономической деятельности. В сборнике: Актуальные проблемы социальных и трудовых отношений // Материалы X Международной научно-практической конференции, посвященной 300-летию образования Российской академии наук. – Махачкала, 2023. – С. 109-114.
4. Медведев А. В., Медведев А. А. Разработка методологии и информационной системы оценки результативности сотрудников коммерческого подразделения // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. – 2023. – № 4. – С. 223-230.
5. Ицкович Э. Л. Методы рациональной автоматизации производства. – М.: Инфра-Инженерия, 2009. – 256 с.
6. Зыкин С. А., Катаева М. И. Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом на предприятии // Пермский национальный исследовательский политехнический университет (Пермь). – 2018. – Т. 1. – С. 139-140.
7. Убайдуллаева Ш. Р., Акбарова С. Промышленные сети и интерфейсы в автоматизированных системах управления технологическими процессами // Закрытое акционерное общество «Университетская книга» (Курск). – 2019.
8. Медведев А. В. Отражение финансовых потоков из системы национальных счетов Научное обозрение: теория и практика. – 2022. – Т. 12, № 1 (89). – С. 138-154.
9. Медведев А. В., Ромашевская С. В. Продолжение эволюции: ERP-интеграция систем // Научное обозрение. – 2016. – № 9. – С. 270-277.
10. Медведев А. В. Отражение финансовых потоков из системы национальных счетов // Научное обозрение: теория и практика. – 2022. – Т. 12, № 1 (89). – С. 138-154.
11. Yakimova T. B., Kabanov O. V., Zheleznikova O. E., Hasanova M. A., Elchin L. M., Kondakchian N. A., Medvedev A. V., Novikova O. V., Pigalova L. V., Olefirenko V. N., Garin V. V. Active learning methods in environment management as a way to optimize the education performance // Procedia Environmental Science, Engineering and Management. – 2022. – Т. 8, № 4. – С. 965-977.
12. Медведев А. В. Методологические принципы разработки и анализа межотраслевого баланса затрат труда // Научное обозрение. – 2014. – № 4. – С. 258-261.

RESEARCH AND INTEGRATION OF AUTOMATION OF CONFECTIONERY EQUIPMENT

Medvedev Alexander Valeryevich, Cand. of Econ. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Informatics and computer engineering of food production, Russian Biotechnological University (ROSBIOTECH), Moscow, Russia.
Medvedev Artem Aleksandrovich, postgraduate of the Depart. of Informatics and computer engineering of food production, Russian Biotechnological University (ROSBIOTECH), Moscow, Russia.

Abstract. Automation of confectionery equipment inevitably changes paradigms in the modern food industry, changing old methods and introducing innovations in the production of confectionery products. This process represents not only a technological upgrade, but also a fundamental transformation of the entire industrial landscape, leading to significant changes in production approaches, product quality, safety and sustainability of production. This article highlights not only the current state of automation in the confectionery industry, but also its prospects in the future, as well as analyzes the factors influencing the successful implementation and use of automated systems. The authors conduct a study of the relationship between the level of automation and various aspects of confectionery production. They identify the advantages, achievements and opportunities that automation provides, including productivity improvement, product quality optimization and occupational safety. At the same time, the challenges that companies face when implementing new technologies are also being considered, such as high implementation costs, the need to retrain staff and manage changes in work processes. It should also be noted the importance of software development for process automation in the confectionery industry. This component plays a key role in the successful implementation of automated systems, ensuring the integration and coordination of various production processes. The software allows you to effectively control a variety of parameters, including temperature, humidity, speed and accuracy of the molding and packaging processes. However, despite all the advantages of automation, the implementation of such systems also faces challenges and obstacles. Some companies face difficulties in adapting to new technologies, while others have difficulties in ensuring the necessary level of staff qualifications. However, with the development of the industry and increasing competition, automation remains a key success factor in the confectionery industry, providing companies with the opportunity to improve product quality, increase productivity and remain competitive in the market.

Medvedev, A.V., Medvedev, A.A. (2024) Research and integration of automation of confectionery equipment. Nauсnoe obozrenie: teoria i praktika [Scientific Review: Theory and Practice], vol. 14, iss. 4 (104), pp. 628–638 (in Russian) DOI: 10.35679/2226-0226-2024-14-4-628-638