Левковская Е. В., Курбатова Е. И. Изучение мясной продуктивности крупного рогатого скота, полученного в результате скрещивания разных пород и генотипов // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 2 (140). С. 542-549. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-2-542-549

Левковская Елена Владимировна, канд. биол. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.
Курбатова Екатерина Ивановна, студент, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Тел.: (918) 584-62-98
E-mail: levkovskaya28@list.ru

В статье изложены результаты исследования мясной продуктивности крупного рогатого скота, полученного в результате скрещивания быков русской комолой породы с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красно-степной пород. Увеличение производства высококачественной говядины остается одной из главных задач мясного подкомплекса. Эту проблему можно решить с помощью межпородного скрещивания, которое позволяет использовать биологические преимущества гетерогенных животных, такие как улучшенная жизнеспособность, ускоренный рост и высокая эффективность производства. Порода животных определяется общим уровнем комплекса селекционных признаков. При скрещивании различных пород помесные животные будут обладать иным уровнем этих признаков. Более разнообразные характеристики помесного потомства позволяют селекционерам выбирать необходимые формы и впоследствии формировать стада скота желаемого качества. Скрещивание и межвидовая гибридизация, признанные наиболее эффективными методами повышения продуктивности растительных и животных популяций, успешно применяются человеком на практике. Современное мясное животноводство активно использует промышленное скрещивание для улучшения качества мяса и ускорения роста животных. Суть метода заключается в скрещивании коров молочного или молочно-мясного типа с быками чистопородных мясных пород. Это позволяет получить потомство с более высокими показателями прироста массы тела и лучшими мясными качествами, чем у исходных родительских форм. В результате получают гибриды, которые демонстрируют повышенную эффективность производства мяса, что делает данный метод весьма выгодным в промышленном масштабе. Более детально, генный материал мясных пород, отвечающий за мышечный рост и качество мяса, комбинируется с генами молочных или молочно-мясных пород, которые могут, например, способствовать лучшей адаптации к условиям содержания или повышать выживаемость потомства. Таким образом, промышленное скрещивание представляет собой технологию, направленную на оптимизацию продуктивности мясного скота, комбинируя лучшие качества разных пород для получения высокопродуктивного гибридного поголовья. Российские селекционеры успешно применяют метод воспроизводительного скрещивания для выведения новых пород скота, что подтверждается существованием таких известных пород, как казахская белоголовая, русская комолая, бестужевская и костромская. Этот метод подразумевает повторное спаривание гибридных особей, полученных от скрещивания разных пород, с целью закрепления желаемых признаков. В целом, в российском животноводстве широко используется межпородное скрещивание – скрещивание животных двух и более пород для получения животных с улучшенными характеристиками. Цель такого скрещивания – создание новых типов скота, обладающих более высокой продуктивностью, лучшей адаптацией к определенным условиям или другими желательными качествами. Последующее воспроизводительное скрещивание позволяет закрепить эти улучшения в потомстве. Промышленное скрещивание предоставляет значительные возможности для реализации генетического потенциала крупного рогатого скота. Поэтому этот метод считается одним из ключевых для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса.

Список литературы:

1. Бабаринов И. В. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрого скота и помесей от скрещивания с быками мясных пород / И. В. Бабаринов, А. П. Булатов // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна [Текст] : юб. сб-к науч. тр. – Оренбург : ВНИИМС, Оренбургский ГАУ, Оренбургский НИИСХ, 2001. – 332 с. : ил. - 500 тг..
2. Баширов В. Д. Пути интенсификации производства говядины и повышение её качества в мясном и молочном скотоводстве: дисс. … д-ра с.-х. наук / В. Д. Баширов. – Волгоград, 2002. – 440 с.
3. Бисембаев А. Т. Показатели мясной продуктивности подопытных животных, полученных от разных генотипов мясного скота // Наука и образование ЗКАТУ им. Жангир хана. – 2010. – № 5. – С. 22- 26.
4. Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Николаев Д. В., Мосолова Н. И., Карпенко Е. В., Шахбазова О. П., Раджабов Р. Г., Мосолова Д. А. Влияние породной принадлежности на мясную продуктивность бычков и биологическую ценность получаемой от них говядины. Животноводство и кормопроизводство. – 2022. – Т. 105, № 3. – С. 56-68.
5. Заднепрянский И. П. Роль чистопородного разведения, скрещивания и гибридизации при создании высокопродуктивных мясных стад / И. П. Заднепрянский // Повышение эффективности селекции в мясном скотоводстве: сб. науч. тр. – Оренбург, 1990. – С. 9-16.
6. Зеленов Г. Н. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков разных генотипов / Г. Н. Зеленов // Зоотехния. – 2006. – № 5. – С. 26-28.
7. Кадисова Г. Н. Мясная продуктивность и качество мяса разных генотипов // ИзвестияОГАУ. – 2004. – № 4. – С. 5-7
8. Левковская Е. В. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков русской комолой породы разных генотипов: дисс. … канд. биол. наук / Е. В. Левковская. – Волгоград, 2012.
9. Новые приемы высокоэффективного производства говядины / В. И. Левахин, В. В. Попов, Ф. Х. Сиразетдинов, В. В. Калашников // Вестник РАСХН. – 2011. – 412 с.
10. Ранделин Д. А., Сазонова И. В., Левковская Е. В. Убойные качества бычков отечественных мясных пород. В сборнике: Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях. Материалы международной научно-практической конференции: в 2-х частях. Под редакцией В. Н. Храмовой. – 2012. – С. 95-96.
11. Ранделин Д. А., Сазонова И. В., Левковская Е. В., Ковзалов Н. И. Особенности роста и развития бычков разных специализированных мясных пород // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. – 2012. – № 4 (28). – С. 135-138.
12. Харламов А. В. Эффективность производства высококачественной, экологически чистой говядины [Текст] / А. В. Харламов, В. А. Харламов, О. А. Завьялов // Вестник мясного скотоводства. – 2013. – № 3 (81). – С. 60-65.
13. Kim H. J., Sharma A., Lee S. H., Lee D. H., Lim D. J., Cho Y. M., Yang B. S., Lee S. H. Genetic association of PLAG1, SCD, CYP7B1 and FASN SNPs and their effects on carcass weight, intramuscular fat and fatty acid composition in Hanwoo steers (Korean cattle) Anim Genet. 2016;48:251–252.
14. Mehrban H., Lee D. H., Moradi M. H., IlCho C., Naserkheil M., Ibáñez-Escriche N. (2017). Predictive performance of genomic selection methods for carcass traits in Hanwoo beef cattle: impacts of the genetic architecture. Genet. Sel. Evol. 49:1. 10.1186/s12711-016-0283-0.
15. Zhaimysheva S. S., Kosilov V. I., Miroshnikov S. A., Duskaev G. K., Nurzhanov B. S. Genetic and physiological aspects of bulls of dual-purpose and beef breeds and their crossbreeds // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. conference proceedings. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. – 2020. – 22028.

STUDY OF MEAT PRODUCTIVITY OF CATTLE OBTAINED AS A RESULT OF CROSSING DIFFERENT BREEDS AND GENOTYPES

Levkovskaya Elena Vladimirovna, Cand. of Biol. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Food technology, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Kurbatova Ekaterina Ivanovna, student, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.

Keywords: cattle, meat breeds, genotype, interbreeding, meat productivity, meat quality.

Abstract. The article presents the results of a study of the meat productivity of cattle obtained by crossing bulls of the Russian Komola breed with cows of Kalmyk, red-mottled and red-steppe breeds. Increasing the production of high-quality beef remains one of the main objectives of the meat subcomplex. This problem can be solved by interbreeding, which makes it possible to take advantage of the biological advantages of heterogeneous animals, such as improved vitality, accelerated growth and high production efficiency. The breed of animals is determined by the general level of the complex of breeding characteristics. When crossing different breeds, crossbred animals will have a different level of these characteristics. The more diverse characteristics of crossbred offspring allow breeders to choose the necessary forms and subsequently form herds of cattle of the desired quality. Crossing and interspecific hybridization, recognized as the most effective methods of increasing productivity of plant and animal populations, are successfully applied by humans in practice. Modern animal husbandry actively uses industrial crossbreeding to improve meat quality and accelerate animal growth. The essence of the method is to cross dairy or dairy-meat cows with bulls of purebred meat breeds. This allows you to get offspring with higher body weight gain and better meat qualities than the original parent forms. As a result, hybrids are obtained that demonstrate increased efficiency of meat production, which makes this method very profitable on an industrial scale. In more detail, the gene material of meat breeds responsible for muscle growth and meat quality is combined with the genes of dairy or dairy-meat breeds, which can, for example, contribute to better adaptation to housing conditions or increase the survival of offspring. Thus, industrial crossbreeding is a technology aimed at optimizing the productivity of beef cattle by combining the best qualities of different breeds to produce highly productive hybrid livestock. Russian breeders successfully use the method of reproductive crossing to breed new breeds of livestock, which is confirmed by the existence of such well-known breeds as the Kazakh white-headed, Russian Komolaya, Bestuzhevskaya and Kostroma. This method involves the repeated mating of hybrid individuals obtained from crossing different breeds in order to consolidate the desired traits. In general, in Russian animal husbandry, interbreeding is widely used – crossing animals of two or more breeds to produce animals with improved characteristics. The purpose of such crossbreeding is to create new types of livestock with higher productivity, better adaptation to certain conditions or other desirable qualities. Subsequent reproductive crossing makes it possible to consolidate these improvements in the offspring. Industrial crossbreeding provides significant opportunities to realize the genetic potential of cattle. Therefore, this method is considered one of the key ones for increasing meat productivity and improving meat quality.

Levkovskaya, E.V., Kurbatova, E.I. (2025) Study of meat productivity of cattle obtained as a result of crossing different breeds and genotypes. Nauchnaya zhizn' [Scientific Life], vol. 20, iss. 2 (140). pp. 542-549 (in Russian) DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-2-542-549