НАУКА ОБРАЗОВАНИЯ - издательский дом

Switch to desktop

Главная

НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ 04-2017

Полнотекстовая версия журнала

 

ИНЖЕНЕРИЯ

РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ МНОГОЯРУСНОЙ СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ ВЛАЖНОГО СЫРЬЯ В НЕПРЕРЫВНОМ РЕЖИМЕ

Жданкин Георгий Валерьевич, канд. экон. наук, доцент, первый проректор, ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»: Россия, 603107, г. Нижний Новгород, просп. Гагарина, 97.

Сторчевой Владимир Федорович, д-р техн. наук, профессор, проректор по учебной работе, ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А. Тимирязева»: Россия, 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49.

Зиганшин Булат Гусманович, д-р техн. наук, профессор, ФГБОУ ВО «Казанский государственный аграрный университет»: Россия, 420015, Республика Татарстан, г. Казань, ул. Карла Маркса, 65.

Новикова Галина Владимировна, д-р техн. наук, профессор, Волжский филиал ФГБОУ ВО «Московский автомобильно-дорожный государственный технический университет (МАДИ)»: Россия, 428000, Чувашская Республика, г. Чебоксары, просп. Тракторостроителей, 101, корп. 30.

Тел.: (831) 462-78-17

E-mail: gdankin@inbox.ru

Реферат. Совершенствование микроволновой технологии и конструктивного исполнения установок, обеспечивающих совмещение процессов обезвоживания, измельчения и термообработки непищевых отходов убоя животных, является актуальной задачей. Цель исследования – разработка и обоснование эффективного режима функционирования сверхвысокочастотной установки для термообработки непищевых отходов животного происхождения повышенной влажности в непрерывном режиме, обеспечивающем повышение качества кормового продукта с наименьшими эксплуатационными затратами. Применительно к проблематике использован комплекс существующих базовых методов исследования, позволивших выявить новое конструктивное исполнение рабочих камер СВЧ-установки в виде поярусно расположенных перфорированных цилиндрических резонаторов с вращающимися основаниями. Теория построена на использовании известных положений диэлектрического нагрева СВЧ-диапазона, элементов теории электродинамических систем СВЧ-установок и распространения электромагнитных волн в объемных резонаторах. Для экспериментальных исследований применялись сертифицированные электроизмерительные цифровые приборы и аппаратура, обеспечивающие достаточную точность результатов, стандартная методика оценки воспроизводимости эффективных режимов работы установок, численные методы решения задач при теоретической разработке математических моделей процессов термообработки сырья. В исследованиях пользовались методикой активного планирования трехфакторного эксперимента типа 23 и статистической обработкой результатов исследования с применением компьютерных программ Microsoft Excel 10.0, Statistic 5.0, трехмерного моделирования конструктивного исполнения СВЧ-установок в программе «Компас-3D V15». Описана многоярусная сверхвысокочастотная установка для термообработки влажного непищевого сырья животного происхождения в непрерывном режиме. Разработано конструктивное исполнение установки для совмещения процессов обезвоживания, измельчения и термообработки непищевых отходов в одном агрегате.

Ключевые слова: сверхвысокочастотные генераторы, многоярусная установка, перфорированный цилиндрический резонатор, непищевые отходы убоя животных, непрерывный режим работы, цилиндрический экранирующий корпус, измельчитель.

DEVELOPMENT AND SUBSTANTIATION OF THE DESIGN PARAMETERS OF A MULTITIERED SUPER-HIGH-FREQUENCY UNIT FOR HEAT TREATMENT OF WET STOCK ON A CONTINUOUS BASIS

Zhdankin Georgy Valer’evich, Cand. of Econ. Sci., Ass. Prof., first vice-rector, vice-rector for academic work, Nighny Novgorod State Agricultural Academy. Russia.

Storchevoy Vladimir Fedorovich, Dr. of Tech. Sci., Prof., Russian Timiryazev State Agrarian University. Russia.

Ziganshin Bulat Gusmanovich, Dr. of Tech. Sci., Prof., Kazan State Agrarian Universitу. Russia.

Novikova Galina Vladimirovna, Dr. of Tech. Sci., Prof., Volga region branch of Moscow Automobile and Road Construction State Technical University. Russia.

Keywords: super-high-frequency generators, multitiered unit, perforated cylindrical resonator, packing plant residues, continuous operation mode, cylindrical shielding body, grinder.

The improvement of microwave technology and the design of installations that ensure the matching the processes of dehydration, grinding and heat treatment of packing plant residues is an urgent task. The purpose of the work is the development and substantiation of the efficient mode of operation of a superhigh-frequency unit for the heat treatment of packing plant residues of high humidity in a continuous mode, which ensures the improvement of the quality of the feed product with the least operating costs. As applied to the prob- lematic, a set of existing basic methods of investigation was used, which made it possible to reveal a new design of working chambers of the microwave unit in the form of tiered perforated cylindrical resonators with rotating bases. The theory is based on the use of known positions of microwave spectrum dielectric heating, elements of the theory of electrodynamic systems of microwave devices, and the propagation of electromagnetic waves in cavity resonators. For the experimental studies the authors applied certified electrical measuring instruments and instruments providing the sufficient accuracy of the results, a standard method for estimating the reproducibility of effective operating conditions of units, numerical methods for solving problems in the theoretical development of mathematical models for heat treatment of raw materials. The study uses methods of active planning of the three-factor experiment of type 23 and statistical processing of the research results with the aid of the software programs Microsoft Excel 10.0, Statistic 5.0, 3D modeling of the design of microwave units in Kompas3D V15. A multitiered microwave plant for heat treatment of wet packing plant residues of animal origin in a continuous mode is described. The design of the plant for combining the processes of dehydratation, grinding and heat treatment of packing plant residues in one unit is developed.

REFERENCES

1.      Belova M. V., Ziganshin B. G. Povyshenie effektivnosti funktsionirovaniya mnogomodul’nykh agregatov dlya agroinzhenernykh tekhnologiy [Increasing the efficiency of multimodule machines operation in agro-engineering technology]. Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta – Kazan State Agrarian University Bulletin. 2013, No. 3(29). Pp. 49–52.

2.      Belova M. V., Ziganshin B. G., Uezdny N. T. Ustanovka dlya termoobrabotki krovi s.-kh. zhivotnykh [Installation for heat treatment of blood of agricultural animals]. Vestnik Kazanskogo gos. agrarnogo un-ta – Kazan State Agrarian Universitу Bulletin. 2013, No. 3(29). Pp. 53–56.

3.      Belova M. V., Uezdny N. T. Ispol’zovanie SVCH-tekhniki dlya termoobrabotki krovi uboynykh zhivotnykh [Use of microwave technology for heat treatment of blood of slaughtered animals]. Izvestiya Orenburgskogo GAU – Orenburg State Agrarian University Bulletin. 2014, No. 1(45). Pp. 56–58.

4.      Belova M. V., Ziganshin B. G., Novikova G. V. Metodika obosnovaniya parametrov ustanovki dlya termoobrabotki syr’ya uboynykh zhivotnykh [Method of justifying the parameters of a unit for heat treatment of raw materials of slaughter animals]. Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta – Kazan State Agrarian Universitу Bulletin. 2014, No. 3(2). Pp. 58–62.

5.      Belova M. V. Konstruktivnye osobennosti rezonatorov sverkhvysokochastotnykh ustanovok dlya termoobrabotki syr’ya v potochnom rezhime [Design features of resonators of superhigh-frequency units for heat treatment of raw materials in a stream mode]. Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta – Kazan State Agrarian University Bulletin. 2015, No. 4(38). Pp. 31–37.

6.      Belova M. V., Ziganshin B. G., Fedorova A. N., Poruchikov D. V. Ob″emnye rezonatory SVCH-generatora dlya termoobrabotki syr’ya v potochnom rezhime [Volumetric resonators of a microwave generator for heat treatment of raw materials in a stream mode]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 1. Pp. 121–123.

7.      Belova M. V., Selivanov I. M., Makhotkina N. I. Blok-skhema modernizatsii SVCHustanovki dlya termoobrabotki syr’ya [Block diagram of microwave unit modernization for heat treatment of raw materials]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 2. Pp. 127–128.

8.      Belov A. A., Zhdankin G. V., Storchevoy V. F. Razrabotka radiovolnovykh ustanovok dlya termoobrabotki syr’ya [Development of radio-wave units for raw materials heat treatment]. Vestnik NGIEI – NGIEU Bulletin. 2016, No. 10(65). Pp. 16–24.

9.      Zhdankin G. V., Storchevoy V. F. Razrabotka sverkhvysokochastotnoy ustanovki dlya termoobrabotki nepishchevykh otkhodov uboya i pererabotki ptitsy [Development of a super-highfrequency unit for heat treatment of packing plant and poultry processing residues]. Nauchnaya zhizn’ – Scientific Life. 2016, No. 9. Pp. 24–26.

10.    Ziganshin B. G., Belova M. V., Novikova G. V., Matveeva A. N., Petrova O. I. Elektrodinamicheskiy analiz rezonatorov, ispol’zuemykh v sverkhvysokochastotnykh ustanovkakh [Electrodynamic analysis of resonators used in super-high-frequency units]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 6. Pp. 477–480.

11.    Ziganshin B. G., Belova M. V., Uezdny N. T. Termoobrabotka krovi uboynykh zhivotnykh [Heat treatment of blood of slaughter animals]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 1. Pp. 125–127.

12.    Ivashov V. I. Tekhnologicheskoe oborudovanie predpriyatiy myasnoy promyshlennosti. Ch. 1. Oborudovanie dlya uboya i pervichnoy obrabotki [Technological equipment of meat industry enterprises. Part 1. Equipment for slaughter and primary processing]. Moscow, 2001. P. 330.

13.    Novikova G. V., Selivanov I. M., Belova M. V., Ershova I. G., Ospanov A. B. Ustanovka dlya vytopki zhira [Fat melting unit]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 6. Pp. 485–487.

14.    Pat. 2541695 Russian Federation, MPK S11V1/12. Installation for heat treatment of fat-containing stock. Ershova I. G., Sorokina M. G., Belova M. V., Novikova G. V. No. 2013145358, Iss. 09.10.2013, Bul. No. 5. 6 p.

15.    Pchel’nikov Yu. N., Sviridov V. T. Elektronika sverkhvysokikh chastot [Electronics of superhigh frequencies.]. Moscow, 1981. 96 p.

16.    Samodelkin A. G., Novikova G. V., Belova M. V., Ershova I. G., Belov A. A. Mnogorezonatornayya ustanovka dlya vytopki zhira [Multiple-cavity fat melting unit]. Estestvennye i tekhnicheskie nauki – Natural and Technical Sciences. 2015, No. 6. Pp. 492–494.

17.    Poultry processing. Available at: http://www.findpatent.ru/patent/244/2448471.html.

ВЛИЯНИЕ РЕШЕТА С РЕГУЛИРУЕМЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ НА ВЛАЖНОСТЬ БУНКЕРНОГО ВОРОХА ПОДСОЛНЕЧНИКА

Старцев Александр Сергеевич, канд. техн. наук, доцент, доцент кафедры «Процессы и сельскохозяйственные машины в АПК», ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ имени Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, Театральная пл., 1.

Тимофеев Андрей Андреевич, инженер КХ «Красавское»: Россия, 413423, Саратовская обл., Федоровский район, село Колдино.

Карпова Татьяна Юрьевна, магистрант кафедры «Строительство, теплогазоснабжение и энергообеспечение», ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, Театральная пл., 1.

Тел.: (927) 159-50-63

E-mail: ahilles974@mail.ru

Реферат. Приведена технологическая схема работы решета с регулируемыми отверстиями в зерноуборочном комбайне при уборке подсолнечника. Дан анализ влияния дополнительного решета на влажность бункерного вороха подсолнечника. Приведены сравнительные данные по влажности бункерного вороха при использовании серийных решет и дополнительного решета с регулируемыми отверстиями.

Ключевые слова: бункерный ворох подсолнечника, влажность, воздушный поток, сорные примеси, семянки подсолнечника, дополнительное решето, регулируемые отверстия, комбайн, незерновая часть.

INFLUENCE OF THE SOLUTION WITH REGULATED HOLES ON THE HUMIDITY OF THE SUNFLOWER SUNFLOWER

Startsev Aleksander Sergeevich, Cand. of Tech.Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of «Processes and Farm Machinery in AIC» department, Saratov State agrarian university named after N.I. Vavilov, Russia.

Timofeef Andrei Andreevich, engineer KH «Krasavskoye», Russia.

Karpova Tatyana Yuryevna, magtrite of, «Construction, heat and gas supply and energy supply» department, Saratov State agrarian university named after N. I. Vavilov, Russia.

Keywords: bunker of sunflower, humidity, airflow, impurities, sunflower seeds, additional separator, adjustable holes, combine harvester, sunflower baskets.

The technological scheme of the separator operation with adjustable holes in a combine harvester for harvesting sunflower is given. The analysis of the influence of the additional separator on the humidity of the bunker heap of sunflower is given. Comparative data on the humidity of the bunker heap are given when using serial separators and an additional separator with adjustable holes.

REFERENCES

1.      Pat. 73805 Ros. Federation, IPC В02В 1/02. Sieve with adjustable holes for grain cleaning of different crops / Popov Yu. I., Popov I. Yu., Popov M. Yu., Startsev A. S. No. 2008101299/22; 09.01.2008; Publ. 10.06.2008, Bull. № 16. 2 p.

2.      Startsev A. S. Design and principle of operation of a sieve with adjustable holes / A. S. Startsev, I. Yu. Popov // Materials of Intern. scientific-practical. Conf., dedicated to the 100th anniversary of the birth of Professor V. Krasnikov / Saratov State Pedagogical University. Saratov, 2008. Pp. 137–141.

3.      Startsev A. S. Mathematical expression for determining the optimal value of the displacement coefficient of universal sieve holes with adjustable holes for cleaning the heap of sunflower / A. S. Startsev, I. Yu. Popov // Bulletin of the Saratov State Agrarian University after N. I. Vavilov. 2012. No. 3. Pp. 49–51.

4.      Startsev A. S. Technical conditions for harvesting a sunflower by a combine harvester / A. S. Startsev, A. A. Kunshin // Fundamental and applied research in a higher agrarian school: Sat. sci. articles. Iss. 3. Saratov: publishing house LLC "TseSain." 2014. Pp. 28–35.

5.      Storage of sunflower [Electro-resource]: Cereals. FermerstyleRu. Online magazine about farming. Access mode: http://fermerstyle.ru/xranenie-podsolnechnika (07/20/2017).

АГРОНОМИЯ, ЛЕСНОЕ И ВОДНОЕ ХОЗЯЙСТВО

ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ УРОЖАЙНОСТИ МОРКОВИ В УСЛОВИЯХ ВОЛГО-ДОНСКОГО МЕЖДУРЕЧЬЯ

Плескачев Юрий Николаевич, д-р с.-х. наук, профессор, зав. кафедрой «Земледелие и агрохимия», ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет»: Россия, 400002, г. Волгоград, просп. Университетский, 26.

Губина Лариса Владимировна, ст. преподаватель кафедры «Земледелие и агрохимия», ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет»: Россия, 400002, г. Волгоград, просп. Университетский, 26.

Еськов Иван Дмитриевич, д-р с.-х. наук, профессор, зав. кафедрой «Защита растений и плодоводство», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, г. Саратов, Театральная пл., 1.

Тел.: (844-2) 41-17-84

E-mail: pleskachiov@yandex.ru

Реферат. Устойчивое развитие овощеводства открытого грунта в почвенно-климатических условиях Волго-Донского междуречья предполагает тщательное соблюдение агротехники возделывания и постоянное усовершенствование наиболее важных и экономически значимых технологических элементов. Использование современных ресурсосберегающих приемов обработки почвы занимает одно из главных мест в комплексе мер по обеспечению стабильных и высоких урожаев. Морковь очень требовательна к почвенным условиям. Для формирования товарных корнеплодов правильной формы оптимальная плотность почвы составляет 1,0–1,2 т/м3. На уплотненных и переувлажненных почвах корнеплоды приобретают уродливую форму и загнивают, поэтому при выращивании моркови актуально проводить глубокую тщательную обработку почвы. Морковь обладает высокой чувствительностью к концентрации удобрений, особенно в начальные периоды вегетации. Оптимизация сочетания орошения и внесения минеральных удобрений с применением для этих целей фертигации значительно снижает производственные издержки. Исследования по совершенствованию агротехнических приемов возделывания моркови проводились в КФХ Ю. Ю. Лемякина Городищенского района Волгоградской области. Экспериментом предусматривалось изучение способов основной обработки почвы и различные виды минеральных удобрений при фертигации моркови на светло-каштановых почвах Волго-Донского междуречья. Применение чизельного рыхления рабочими органами Ранчо на глубину до 0,4 м с оборотом пласта на 0,18–0,20 м позволяет повышать урожайность моркови по сравнению со вспашкой и плоскорезной обработкой на глубину 0,25–0,27 м. Внесение серосодержащего удобрения NS 30:7 при проведении подкормок вместо стандартно используемого для фертигации питательного раствора с аммиачной селитрой также приводит к увеличению урожайности.

Ключевые слова: технология возделывания моркови, обработка почвы, удобрения, фертигация, капельное орошение.

METHODS OF INCREASING THE YIELD CAPACITY OF CARROT IN THE VOLGA-DON INTERSTREAM AREA

Pleskachev Yury Nikolaevich, Dr. of Agr. Sci., Prof., head of Agriculture and Agrochemistry Department, Volgograd State Agricultural University. Russia.

Gubina Larisa Vladimirovna, senior lecturer of Agriculture and Agrochemistry Department, Volgograd State Agricultural University. Russia.

Es’kov Ivan Dmitrievich, Dr. of Agr. Sci., Prof., head of Crop Protection and Gardening Department, Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov. Russia.

Keywords: technology of carrot cultivation, soil cultivation, fertilizers, fertigation, drip irrigation.

Sustainable development of vegetable farming in open in the soil and climatic conditions of the Volga-Don interstream area requires careful observation of the agricultural technology of their cultivation and constant improvement of the most important and economically significant technological elements. The use of modern resource-saving methods of soil cultivation occupies one of the most significant positions in the complex of measures to ensure stable and high yields. Carrot is very demanding on soil conditions. For the formation of root crops of the market quality and of a regular form,      the optimal soil density should be of 1.0–1.2 t/ m3. On tight and waterlogged soils, root crops acquire an ugly shape and putrefy, so when carrots are grown it is important to perform deep, thorough soil treatment. Carrot has a high sensitivity to the concentration of fertilizers, especially in the initial periods of vegetation. Optimizing the combination of irrigation and mineral fertilizers with the use of fertigation for these purposes significantly reduces production costs. Research on improving the agrotechnical methods of carrot cultivation were carried out in the premises of peasant farm enterprise of Yu. Yu. Lemyakin in the Gorodishchensky district of the Volgograd region. The experiment assumes studying the methods of basic soil cultivation and various types of mineral fertilizers during the fertigation of carrot on light chestnut soils of the Volga-Don interstream area. The use of chisel knifing with the working bodies of the Rancho to a depth of up to 0.4 m with a soil overturning of 0.18–0.20 m enables to increase the yield capacity of carrots in comparison with plowing and flat-top cutting to a depth of 0.25–0.27 m. The use of sulfur-containing fertilizer NS 30:7 during fertilization instead of the conventional nutrient solution for fertigation with ammonium nitrate also leads to an increase in yield capacity.

REFERENCES

1.      Azizov Z. M., Sayfullina L. B. Vliyanie priemov osnovnoy obrabotki pochvy i udobreniy na zapasy gumusa chernozema yuzhnogo [Effect of basic soil cultivation and fertilizers on humus resources of southern chernozem]. Agrarnyy nauchnyy zhurnal – Agricultural Scientific Journal. 2015, No. 8. Pp. 3–7.

2.      Belenkov A. I., Zelenev A. V., Amantaev B. O. Priemy biologizatsii v sevooborotakh Nizhnego Povolzh’ya [Techniques of biologization in crop rotation of the Lower Volga region]. Zemledelie – Agriculture. 2014, No. 1. Pp. 23–26.

3.      Borodychev V. V., Martynova A. A. Sovremennaya tekhnologiya kapel’nogo orosheniya morkovi [Modern technology of carrots drip irrigation]. Novye napravleniya v reshenii problem APK na osnove sovremennykh resursosberegayushchikh, innovatsionnykh tekhnologiy [New directions in solving problems of agro-industrial complex on the basis of modern resource-saving, innovative technologies]. Volgograd, 2010. Vol. 1. Pp. 327–330.

4.      Borodychev V. V., Martynova A. A., Shuravilin A. V. Vodopotreblenie i produktivnost’ morkovi pri kapel’nom oroshenii [Water consumption and productivity of carrots in case of drip irrigation]. Agro XXI. 2010, No. 7-9. Pp. 34–35.

5.      Borodychev V. V., Serdyukova T. V., Martynova A. A. Optimal’nye priemy vozdelyvaniya morkovi pri kapel’nom oroshenii obespechivaet vysokiy urozhay [Optimal methods of carrot cultivation during drip irrigation ensure high yield]. Kartofel’ i ovoshchi – Potatoes and Vegetables. 2011, No. 8. Pp. 11–12.

6.      Vaneyan S. S., Men’shikh A. M. Vliyanie mikroorosheniya i mineral’nykh udobreniy na urozhaynost’ i kachestvo morkovi stolovoy raznykh gibridov [Effect of micro-irrigation and mineral fertilizers on the quality and yield capacity of garden carrot of various cultivars]. Melioratsiya i vodnoe khozyaystvo – Amelioration and Water Economy. 2015, No. 3. Pp. 30–32.

7.      Gubina L. V. Primenenie kapel’nogo poliva pri vozdelyvanii morkovi v usloviyakh Volgo-Donskogo mezhdurech’ya [Use of drip irrigation in the cultivation of carrots in the setting of Volga-Don interstream area]: proceedings of Int. research and practice conf. dedicated to the 70th anniversary of the Volgograd State Agricultural University and Agriculture and Agrochemistry Department (14th May, 2014). Volgograd, 2014. Pp. 465–468.

8.      Zhidkov V. M., Gubina L. V. Optimal’nye vodnyy i pishchevoy rezhimy vyrashchivaniya morkovi pri kapel’nom oroshenii [Optimal water and nutrition schedules of growing carrots with drip irrigation]. Kartofel’ i ovoshchi – Potatoes and Vegetables. 2012, No. 1. Pp. 9–10.

9.      Zhidkov V. M., Khripchenko A. V. Vliyanie obrabotki pochvy i vneseniya gerbitsidov na urozhaynost’ stolovoy svekly pri kapel’nom oroshenii [Effect of soil treatment and herbicide application on the yield capacity of garden beet in case of drip irrigation]. Agrarnaya nauka – Agrarian Science. 2014, No. 12. Pp. 18–20.

10.    Lemyakin Yu. Yu., Skorokhodov E. A. Vozdeystvie obrabotki pochvy i gerbitsidov na urozhaynost’ morkovi [Effect of soil treatment and herbicides on the yield capacity of carrots]. Agrarnaya nauka – Agrarian Science. 2007, No. 9. Pp. 15–16.

11.    Ovchinnikov A. S., Lisnichenko S. A. Metody povysheniya urozhaynosti ovoshchnykh kul’tur na meliorirovannykh zemlyakh yuga Rossii [Methods of increasing the yield capacity of vegetable crops on the reclaimed lands of the south of Russia]. Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa – Lower Volga Agrarian Universities Complex Bulletin. 2014, No. 3(35). Pp. 36–42.

12.    Pleskachev Yu. N., Skorokhodov E. A. Effektivnost’ ispol’zovaniya obrabotki pochvy i gerbitsidov pri vyrashchivanii morkovi na oroshaemykh zemlyakh Volgogradskoy oblasti [Efficiency of using soil and herbicide treatments for growing carrots on irrigated lands in the Volgograd Region]. Pochvovedenie i Agrokhimiya – Pedology and Agrochemistry. 2013, No. 2. Pp. 32–37.

ЭКОЛОГИЧЕСКОЕИСПЫТАНИЕНОВЫХСОРТОВСУДАНСКОЙТРАВЫСЕЛЕКЦИИФГБНУВНИИЗКИМ. И. Г. КАЛИНЕНКО

Алабушев Андрей Васильевич, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук, профессор, директор, ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»: Россия, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3.

Горпиниченко Светлана Ивановна, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотрудник лаборатории селекции и семеноводства сорго кормового, ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»: Россия, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3.

Ковтунова Наталья Александровна, канд. с.-х. наук, зав. лабораторией селекции и семеноводства сорго кормового, ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»: Россия, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3.

Яценко Вячеслав Александрович, ст. науч. сотрудник лаборатории возделывания зерновых культур, ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»: Россия, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3.

Попов Алексей Сергеевич, канд. с.-х. наук, зав. лабораторией технологии возделывания зерновых культур, ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»: Россия, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научныйгородок, 3.

Тел.: (863-59) 4-14-68

E-mail: n-beseda@mail.ru

Реферат. Для стабилизации отрасли кормопроизводства необходим поиск и внедрение в практику засухоустойчивых и жаростойких культур, которые бы в наименьшей степени страдали от негативного влияния высоких температур и недостатка влаги и позволяли получать стабильную урожайность зеленой массы при высоком ее качестве. Суданская трава благодаря экологической пластичности, высокой интенсивности начального роста, послеукосного отрастания и продуктивности, а также кормовым достоинствам возделывается почти во всех регионах России. В числе наиболее эффективных направлений увеличения производства объемистых кормов с высоким качеством для животноводства – выведение и внедрение в сельскохозяйственное производство новых высокоурожайных сортов и гибридов, хорошо приспособленных к конкретным почвенно-климатическим условиям, в том числе и сортов суданской травы. В связи с этим экологическое испытание новых сортов является весьма актуальным. Исследования проводились в восточной зоне Ростовской области в 2014–2016 гг. Участок опытного поля представлен темно-каштановыми почвами средней мощности и слабой солонцеватости с засушливым и крайне засушливым климатом. Объект исследований – сорта суданской травы Александрина (стандарт), Анастасия, Алиса и Аркадия. В первом укосе урожайность зеленой массы колебалась от 18,5 т/га у стандарта до 25,8 т/га у сорта Алиса, превышение составило 7,3 т/га. Во втором укосе сорта Аркадия и Алиса сформировали примерно одинаковую урожайность – 12,3 и 12,6 т/га, превысив стандарт Александрина на 3,0–3,3 т/га. В сумме за два укоса по урожайности зеленой массы и сухого вещества лучшие показатели были у сорта Алиса (38,4 и 7,0 т/га), превышение составило 10,6 и 2,2 т/га соответственно. На основании полученных результатов можно сделать вывод, что новые сорта суданской травы в почвенноклиматических условиях восточной зоны Ростовской области способны формировать в сумме за два укоса 38–46 т/га зеленой массы и 4,0–8,6 т/га сухого вещества.

Ключевые слова: суданская трава, сорт, экологическое испытание, засухоустойчивость, урожайность, зеленая масса.

ECOLOGICAL TESTING OF NEW VARIETIES OF SUDAN GRASS OF THE BREEDING BY THE ALL-RUSSIAN RESEARCH INSTITUTE OF GRAIN CROPS NAMED AFTER KALINENKO I. G.

Alabushev Andrey Vasil’evich, RAS corr. memb., Dr. of Agr. Sci., Prof., director, Agricultural Research Center “Donskoy”. Russia.

Gorpinichenko Svetlana Ivanovna, Cand. of Agr. Sci., leading researcher Laboratory of Breeding and Seed Production of Fodder Sorghum, Agricultural Research Center “Donskoy”. Russia.

Kovtunova Natal’ya Alesksandrovna, Cand. of Agr. Sci., head of Laboratory of Breeding and Seed Production of Fodder Sorghum, Agricultural Research Center “Donskoy”. Russia.

Yatsenko Vyacheslav Aleksandrovich, senior researcher Laboratory of Cultivated Grain Crops, Agricultural Research Center “Donskoy”. Russia.

Popov Aleksey Sergeevich, Cand. of Agr. Sci., head of Laboratory of Cultivated Grain Crops, Agricultural Research Center “Donskoy”. Russia.

Keywords: Sudan grass, variety, ecological test, drought resistance, productivity, green mass.

In order to stabilize the f orage industry it is necessary to search for and introduce drought-resistant and heat-resistant crops into practice, which would least suffer from the adverse effects of high temperatures and lack of moisture, and allow stable yields of green mass of high quality. Sudan grass is cultivated in almost all regions of Russia due to its ecological plasticity, high intensity of initial growth and after-growth, high productivity, and fodder advantages. One of the most efficient ways to increase the production of bulky feed of high quality for livestock production is bree ding and implementing into the agricultural production of new high-yield varieties and hybrids that are well adapted to specific soil and climatic conditions, including varieties of Sudan grass. In this regard, the environmental testing of new varieties is very relevant. The studies were conducted in the eastern zone of the Rostov region in 2014–2016. The plot of the experimental field is represented by dark chestnut soils of medium thickness and weak soil alkalinity with arid and extremely arid climate. The object of research – varieties of Sudan grass – were Aleksandrina (standard), Anastasiya, Alisa, and Arkadiya. In the first mowing the yield of green mass ranged from 18.5 t/ha in the standard to 25.8 t/ha for Alisa variety, the excess being 7.3 t/ha. In the second mowing of the varieties Arkadiya and Alisa formed approximately the same yield – 12.3 and 12.6 t/ha, exceeding the Aleksandrina standard by 3.0–3.3 t/ha. In total for two mowings for the yield of green mass and dry matter the best indicators were for Alisa (38.4 and 7.0 t/ha), the excess was 10.6 and 2.2 tons/ha respectively. Based on the results obtained, it can be concluded that the new varieties of Sudan grass in the soil and climatic conditions of the eastern zone of the Rostov region are able to form a total of 38–46 t/ha of green mass and 4.0–8.6 t/ha of dry matter.

REFERENCES

1.      Popov A. S., Ovsyannikova G. V., Yankovsky N. G., Samofalova N. E. Vliyanie gidrotermicheskikh usloviy na urozhaynost’ tverdoy ozimoy pshenitsy v yuzhnoy zone Rostovskoy oblasti [Impact of hydrothermal conditions on the yield capacity of winter durum wheat in the southern zone of the Rostov region]. Razrabotka innovatsionnykh tekhnologiy i tekhnicheskikh sredstv dlya APK [Development of innovative technology and technical means for the AIC]: proceedings of 9th Int. research and practice conf. In 2 p. Zernograd, 2016. Pp. 67–72.

2.      Popov A. S., Ovsyannikova G. V., Samofalova N. E. Vliyanie gidrotermicheskikh usloviy vegetatsii na urozhaynost’ tverdoy ozimoy pshenitsy [Impact of hydrothermal vegetation conditions on the yield capacity of winter durum wheat]. Innovatsionnye razrabotki molodykh uchenykh dlya agropromyshlennogo kompleksa Rossii i stran SNG [Innovative developments of young researchers for the AIC of Russia and CIS countries]: proceedings of II Int. research and practice conf. of young researchers, lecturers, postgraduate students, and students. Krasnodar, 2014. Pp. 147–148.

3.      Popov A. S., Gerasimenko G. P., Marchenko D. M., Gerasimenko T. V., Yatsenko V. A., Ignat’eva N. G. Urozhaynost’ i kachestvo sortov myagkoy ozimoy pshenitsy v vostochnoy zone Rostovskoy oblasti [Yield capacity and quality of winter common wheat in the eastern zone of the Rostov region]. Zernovoe khozyaystvo Rossii – Grain Farming of Russia. 2016, No. 2. Pp. 27–30.

4.      Kovtunova N. A. Biologicheskie osobennosti rosta i razvitiya sudanskoy travy [Biological features of growth and development of the Sudan grass]. Dostizheniya nauki i tekhniki APK. – Achievements of Science and Technology of the AIC. 2016, Vol. 30, No. 6. Pp. 48–51.

5.      Gorpinichenko S. I., Ermolina G. M., Lyashov P. I. Rezul’taty selektsii sudanskoy travy [Results of the Sudan grass breeding]. Kukuruza i sorgo – Maize and Sorghum. 2005, No. 6. Pp. 15–16.

6.      Ermolina G. M., Kovtunova N. A., Shishova E. A., Romanyukin A. E. Iskhodnyy material sudanskoy travy dlya resheniya osnovnykh zadach selektsii [Parent material of the Sudan grass for addressing the key tasks of breeding]. Agrarnaya nauka Evro-Severo-Vostoka – Agrarian Science of the European North-East. 2016, No. 5(54). Pp. 14–20.

7.      Kovtunova N. A., Kovtunov V. V. Ispol’zovanie sorgo i osnovnye napravleniya selektsionnoy raboty vo VNIIZK im. I. G. Kalinenko [The use of sorghum and main directions of breeding work in the All-Russian Research Institute of Grain Crops named after Kalinenko I. G.]. Tavricheskiy vestnik agrarnoy nauki – Tauria Bulletin of Agrarian Science. 2016, No. 3(7). Pp. 60–70.

8.      Kovtunova N. A., Kovtunov V. V., Gorpinichenko S. I., Sarycheva N. I. Sovremennaya otsenka pitatel’nosti kormov iz sorgovykh ku’ltur [Modern evaluation of the diet density of feeds made of sorghum cultures]. Politematicheskiy setevoy elektronnyy nauchnyy zhurnal Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta – Multidisciplinary Online Electronic Scientific Journal of the Kuban State Agrarian University. 2016, No. 09(123). Available at: http:// ej.kubagro.ru/2016/09/pdf/52.pdf.

9.      Alabushev V., Metlina G. V., Vasil’chenko S. A., Popov A. S. Nauchno-prakticheskie rekomendatsii po primeneniyu biopreparatov pri vozdelyvanii kormovykh kul’tur v Rostovskoy oblasti [Research and practice recommendations on the application of biological preparations in the cultivation of fodder crops in the Rostov region]. Rostov-on-Don, 2012. 32 p.

10.    Popov A. S., Yankovsky N. G., Ovsyannikova G. V., Sukharev A. A., Kravchenko M. E. Osobennosti pogodnykh usloviy v yuzhnoy zone Rostovskoy oblasti [Features of weather conditions in the southern zone of the Rostov region]. Zernovoe khozyaystvo Rossii – Grain Farming of Russia. 2012, No. 3(21). Pp. 56–69.

11.    Ovsyannikova G. V., Yankovsky N. G., Popov A. S., Sukharev A. A. Sostoyanie temperaturnogo rezhima v yuzhnoy zone Rostovskoy oblasti 2003–2015 gg. [State of the temperature range in the southern zone of the Rostov region 2003–2015]. Razrabotka innovatsionnykh tekhnologiy i tekhnicheskikh sredstv dlya APK [Development of innovative technology and technical means for the AIC]: proceedings of 9th Int. research and practice conf. Zernograd, 2016. Pp. 168–175.

12.    Dospekhov B. A. Metodika polevogo opyta [Methods of field research]. Moscow, 1985. 351 p.

13.    Gorpinichenko S. I., Beseda N. A., Ermolina G. M., Vakhrusheva L. V., Metlina G. V., Kovtunov V. V. Tekhnologiya vozdelyvaniya sudanskoy travy na semena [Technology of Sudan grass cultivation for seeds]. Rostov-on-Don, 2010. 20 p.

14.    Ermolina G. M., Gorpinichenko S. I., Slastukhina A. N., Lyashov P. I. Novyy sort sudanskoy travy Aleksandrina [New cultivar of the Sudan grass Aleksandrina]. Kukuruza i sorgo – Maize and Sorghum. 2008, No. 5. Pp. 13–14.

15.    Lyashov P. I., Gorpinichenko S. I., Ermolina G. M., Gashimova Z. R. Novyy sort sudanskoy travy Anastasiya [New cultivar of the Sudan grass Anastasiya]. Zernovoe khozyaystvo Rossii – Grain Farming of Russia. 2010, No. 5. Pp. 33–34.

16.    Kovtunova N. A., Ermolina G. M., Shishova E. A. Sorta travyanistogo sorgo dlya Rostovskoy oblasti [Cultivars of grassy sorghum for the Rostov region]. Kormoproizvodstvo – Feed Production. 2012, No. 10. Pp. 27–28.

СОСТАВ И СТРУКТУРА ПРОТИВОЭРОЗИОННЫХ ЛЕСОВ В СЕВЕРНОЙ ЧАСТИ ПРИВОЛЖСКОЙ ЭРОЗИОННОЙ ВОЗВЫШЕННОСТИ

Автономов Алексей Николаевич, канд. биол. наук, доцент, доцент кафедры «Торговое дело и кооперация», Чебоксарский кооперативный институт (филиал) АНОО ВО Центросоюза Российской Федерации «Российского университета кооперации»: Россия, 428025, Чувашская Республика, г. Чебоксары, просп. М. Горького, 24.

Тел.: (835-2) 41-98-93

E-mail: 420533@mail.ru

Реферат.Проведен анализ состава и структуры противоэрозионных лесов в северной части Приволжской эрозионной возвышенности. Установлено, что в составе противоэрозионных лесов преобладают мягколиственные древостои, на долю которых приходится до 45,1% площади. В основном они представлены коренными лесами и находятся на землях государственного лесного фонда. На долю хвойных насаждений приходится 32,26% территории, а твердолиственных – 22,64%, и созданы они в основном искусственным путем. За период с 2008 по 2013 г. увеличились площади молодняков за счет искусственного лесовосстановления хвойными и твердолиственными породами. Наблюдается сокращение площадей средневозрастных и приспевающих насаждений, особенно хвойных и твердолиственных древостоев, из-за отсутствия должного ухода за лесными культурами. Породный состав отличается по эрозионным районам. Из лесообразующих пород доминируют сосна обыкновенная (26,4%) и береза повислая (25,4%). Несмотря на значительный опад дуба, на территории эрозионного района удельный вес дуба высокоствольного – 16,7% и сопутствующей породы-липы мелколиственной – 14,5%. Осина занимает 9% от общей площади, остальные породы имеют незначительное распространение. Анализ породного и возрастного состава противоэрозионных лесов по эрозионным районам показал, что во всех них для создания противоэрозионных лесов используют сосну обыкновенную, несмотря на то что к возрасту спелости сохранность лесных насаждений резко снижается. Незначительную часть территории северной части Приволжской эрозионной возвышенности занимают культуры ели обыкновенной, в основном созданные посадкой на склонах северной, северо-восточной и северо-западной экспозиций. На склонах восточных и западных экспозиций с достаточным увлажнением встречаются насаждения осины и тополя черного, в долиной части в увлаженных местах вдоль ручьев – ольха серая. Характерной особенностью насаждений тополя черного является то, что они в основном занимают увлажненные участки вторичных склонов, возникших в результате оползней и обвалов. Небольшие участки лиственницы сибирской, созданные на склонах, с течением времени погибают из-за недостатка питательных веществ и отсутствия оптимальной влажности.

Ключевые слова: противоэрозионные леса, структура, состав, древостой, возраст, порода, эрозионные районы, хвойные, твердолиственные, мягколиственные.

COMPOSITION AND STRUCTURE OF GORGE FORESTS IN THE NORTHERN PART OF THE VOLGA EROSIONAL HIGHLAND

Avtonomov Aleksey Nikolaevich, Cand. of Biol. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Trade Business and Cooperation Department, Cheboksary Cooperative Institute (branch of Russian University of Cooperation). Russia.

Keywords: gorge forests, structure, composition, forest stand, age, species, erosion areas, coniferous, hard-wooded, soft-wooded.

The article analyzes the composition and structure of gorge forests in the northern part of the Volga erosional highland. It has been established that soft-wooded stands, which account for up to 45.1% of the area, predominate in the gorge forests. They are mainly represented by primary forests and are located on the lands of the state forestry fund. Coniferous stands account for 32.26% of the territory, and hard-wooded ones, most of them created artificially, account for 22.64%. For the period from 2008 to 2013 the area of young stand due to artificial reforestation with conifers and hardwooded species have increased. There is a decrease in the areas of medium-aged and ripening stands, especially coniferous and hard-wooded species due to lack of proper care for forest cultures. Species composition differs according to erosional areas. Among the forest-forming species prevail common pine (26.4%), and drooping birch (25.4%). Despite the considerable oak fall on the territory of the erosional area, the relative share of the long-boled oak is 16.7% and the one of accompanying species (small-leaved lime) is 14.5%. Aspen occupies 9% of the total area, the rest of the species have an insignificant distribution. Analysis of the species and age compositions of gorge erosion forests has shown that in all erosion areas ordinary pine is used to form gorge forests, despite the fact that the conservation of forest stands decreases by the age of ripeness. An insignificant part of the territory of the northern part of the Volga erosional highland is occupied by the ordinary pine cultures, mainly created by planting on the slopes of the northern, north-eastern, and northwestern displays. On the slopes of the e astern and western displays with sufficient moisture there are plantations of aspen and black poplar, in the valley part in the moist places along the streams there is gray alder. A characteristic feature of the plantations of black poplar stands is that they mainly occupy moistened areas of second ary slopes that occurred as a result of landslides and landslips. Small areas of Siberian larch created on the slopes perish in the course of time due to a lack of nutrients and optimum humidity.

REFERENCES

1.      Instruction on the procedure for assigning forests to protection categories: approved by the order of the State Forestry Committee of the USSR of 24.09.1979 No. 157 (with amendments being made by the order of the State Forest Enterprise of the USSR of 28.10.1980 No. 171).

2.      Karandeeva M. V. Geomorfologiya Evropeyskoy chasti SSSR [Geomorphology of the European part of the USSR]: course book. Moscow, 1957. 314 p.

3.      On the state of natural resources and on the protection of the environment of the Republic of Tatarstan in 2015: national report. Kazan, 2016. 505 p.

4.      Pochvy Chuvashii i ikh ratsional’noe ispol’zovanie [Soils of Chuvashia and their sustainable use]. Cheboksary, 1987. 160 p.

5.      Nalimova N. V., Dmitriev L. P., Teplova L. P. O floristicheskom spiske vysshikh sosudistykh rasteniy Chuvashskoy Respubliki (obzor opubl. materialov za 1964–2001 gg.) [On thefloristic list of high tracheophytes of the Republic of Chuvashia (review of issued materials for the period of 1964–2001)]. Ekologicheskiy vestnik Chuvashskoy Respubliki – Ecological Bulletin of the Republic of Chuvashia. 2000, Iss. 24. Pp. 80–88.

6.      Maksimov S. S. Sovremennye ekzogennye protsessy na territorii Chuvashskoy Respubliki [Modern exogenous processes on the territory of the Republic of Chuvashia]. Sovremennye i drevnie erozionnye protsessy [Modern and ancient erosion processes]. Edited by Butakov G. P., Larionov G. A. Kazan, 2001. Pp. 122–126.

7.      Zakharov K. K. Pochvy lesov Chuvashii i puti ikh ratsional’nogo ispol’zovaniya [Forest soils of Chuvashia and ways of their sustainable use]: Doct. Diss. (Biol. Sci.). Cheboksary, 2004. 477 p.

8.      Dodonov I. A., Ivel’sky P. K. Otsenka erozionnoy ustoychivosti pochv Mordovii [Evaluation of erosion resistance of the soils of Mordovia]. Voprosy intensifikatsii zemledeliya [Issues of agriculture identification]: interuniversity collected works. Saransk. 1995. Pp. 41–45.

9.      Gazizullin A. Kh. Pochvenno-ekologicheskie usloviya formirovaniya lesov Srednego Povolzh’ya [Pedologic and ecologic conditions of the formation of forests in the Middle Volga region]: Doct. Diss. (Agr. Sci.). Ioshkar-Ola, 1993. 50 p.

ВЕТЕРИНАРИЯИЗООТЕХНИЯ

ОСОБЕННОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ МУСКУЛАТУРЫ ТУШ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУССКОЙ И ЛИМУЗИНСКОЙ

Лукьянов Владимир Николаевич, канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры «Частная зоотехния», проректор по административно-хозяйственной работе, ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А.Тимирязева»: Россия, 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 49.

Прохоров Иван Петрович, д-р с.-х. наук, доцент кафедры «Мясное и молочное скотоводство», ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А.Тимирязева»: Россия, 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 49.

Тел.: (499) 976-40-45

E-mail: VLukyanov@rgau-msha.ru

Реферат. Работа посвящена изучению вопросов формирования мускулатуры помесных бычков, полученных от скрещивания симментальских коров с быками абердин-ангусской и лимузинской пород. Научно-хозяйственный опыт проведен в СПК «Муммовское» Аткарского района Саратовской области. Для проведения опытов были отобраны и сформированы 3 группы бычков по 17 голов в каждой. Формирование групп проводили методом пар-аналогов с учетом происхождения, возраста и массы при рождении. Абсолютная масса мышечного компонента туш лимузинских помесей в возрасте 12, 15 и 18 месяцев была на 17,3; 23,5 и 24,3% больше, чем у бычков материнской породы. Абердин-ангусские помеси по величине указанного показателя занимали промежуточное положение. В конце опытного периода лимузинские помеси существенно превосходили симментальских сверстников по абсолютной массе мускулатуры всех анатомических отделов, за исключением предплечья. Наибольшие межгрупповые различия установлены по абсолютной массе мускулатуры области бедра. Большие значения коэффициентов роста были характерны для мускулатуры брюшного отдела, позвоночного столба и общей связывающей мускулатуры. Мускулатура дистальных отделов конечностей характеризовалась незначительной абсолютной скоростью роста.

Ключевые слова: симментальская, абердин-ангусская и лимузинская породы, помесные бычки, общая мускулатура, мускулатура анатомических областей тела, коэффициенты роста мышечной массы.

ON THE ISSUE OF DEVELOPMENT OF THE THEORY AND METHODOLOGY OF LOGISTICS MANAGEMENT SERVICES IN SHOWROOMS

Lukyanov Vladimir Nikolaevich, Cand. Agricult. Sci., Ass. Prof. of Private zootechny Department, Russian State Agrarian University – MAAA after K. A. Timiryazev. Russia.

Prokhorov Ivan Petrovich, Doct. Agricult. Sci., Ass. Prof of Meat and Dairy Cattle Breeding Department, vicechancellor for administration, Russian State Agrarian University – MAAA after K. A. Timiryazev. Russia.

Keywords: Simmental, Aberdeen-Angus and Limousine breeds, crossed bulls, general musculature, musculature of anatomical areas of the body, growth factors of muscle mass.

The work is devoted to the study of the formation of musculature of cross-breeding bull-calves, obtained from the crossing of Simmental cows with bulls of Aberdeen-Angus and Limousine breeds. Scientific and economic experience was conducted in SEC MUMMOVSKOE of the Atkarskiy district of the Saratov region. For the experiments, 3 groups of bull-calves were selected and formed for 17 heads each. The formation of groups was carried out by the method of para- analogues taking into account the origin, age and mass at birth. The absolute mass of the muscle component of carcasses of limousine hybrids at the age of 12, 15 and 18 months was 17.3; 23.5 and 24.3% more than in males. The AberdeenAngus crossbreedies occupied an intermediate position in terms of the size of this indicator. At the end of the experimental period limousine crosses significantly exceeded the Simmental peers in terms of the absolute mass of the musculature of all the anatomical divisions, with the exception of the forearm. The greatest intergroup differences are established by the absolute mass of the musculature of the region of the thigh. Large values of growth factors were characteristic of the musculature of the abdominal region, the spine and the general binding musculature. The musculature of the distal limbs was characterized by a slight absolute growth rate.

REFERENCES

1.      Bagrii B. A. Quality of beef depending on genetic and fodder factors, Vestn. Agricult. Science, 1976. № 2. Pp. 73–81.

2.      Berg R. T., Butterfield R. M. Meat cattle: the concept of growth (translated from English). Moskow, Kolos, 1979. 280 p.

3.      Prokhorov I. P. Formation of meat productivity of young animals in cattle during industrial crossing: author's abstract. dis. ... Doct. Agricult. Sciences. Moskow, 2013.

4.      Rozen V. B. Bases of endocrinology. Moskow. High School, 1984. 336 p.

5.      Sonkin V. D. Physical working capacity and energy supply of muscular function in postnatal ontogenesis of a person // Human Physiology, 2007. T. 33. No. 3. Pp. 81–99.

6.      Sonkin V. D., Tambovtseva R. V. Development of muscular energy and working capacity in ontogenesis. Moskow. The book house "Librocom", 2011. 368 p.

7.      Tambovtseva R. V. Development of muscle tissue in ontogenesis // New research, 2010. No. 2. Pp. 81–94.

8.      Ertuev M. M. Meat productivity and morphological features of carcasses of bull-calves under various variants of industrial crossing of combined breeds with meat breeds // Izvestiya TSHA, 1980. Iss. 1. Pp. 126–135.

9.      Armstrong N. Aerobic fitness and anaerobic performance during childhood and adolescence International Council of Physical Activity and Fitness Re-search. Symposium // Acta Kinesiologiae Un / Tartuensis, 2002. Pp. 13–19.

10.    Boisseau N., Delamarche P. Metabolic and hormonal responses to exercise in children and adolescents // Sports Med., 2000. No. 30 (6). Pp. 405–422.

11.    Hinriksson L.K. Frieden J. Distribution of fibre sizes in human skeletal muscle. An enzyme Histochemical stady in m. tibial anterior // Acta Physiol Scand, 1985. Vol. 123. Pp. 171–177.

12.    Sonakin V.D., Gutnik B.J., Tambovseva R. V. and Nash D. Ergometric Investigation of work Capaciti Ontogeny: Influence of Exogenous and Endogenic Factors // Advances in Medicine and Biology, 2010. Vol. 1. Pp. 129–165.

ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ У БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАВШИХ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Калоев Борис Сергеевич, д-р с.-х. наук, профессор, зав. кафедрой «Кормление, разведение и генетика сельскохозяйственных животных», ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет»: Россия, 362040, РСО – Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

Ибрагимов Муса Окуевич, канд.  с.-х. наук, доцент, доцент кафедры «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет»: Россия, 364907, Чеченская Республика, г. Грозный, ул. Шерипова, 32

Тел.: (867-2) 53-23-04

E-mail: bkaloev@yandex.ru

Реферат. Переваримость и использование питательных веществ рациона напрямую зависят от интенсивности гидролиза сложных органических компонентов в желудочно-кишечном тракте птицы. В представленной статье показана эффективность влияния ферментных препаратов «Санзайм» и «Санфайз 5000» на показатели переваримости и использования питательных веществ рационов цыплят-бройлеров. Изучена ферментативная активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки подопытных цыплят-бройлеров в зависимости от использования двух ферментных препаратов – «Санзайм» и «Санфайз 5000». Установлено достоверное превосходство в опытных группах в сравнении с контрольной по показателям протеиназной, амилазной, целлюлазной и липазной активности содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки при совместном включении в рацион цыплят-бройлеров указанных ферментных препаратов. Наибольшая разница по сравнению с контрольной группой при совместном использовании ферментных препаратов «Санзайм» и «Санфайз 5000» была отмечена при изучении амилазной активности содержимого мышечного желудка. Немного меньшим был эффект от применения указанных ферментных препаратов при изучении протеиназной активности в двенадцатиперстной кишке и далее – целлюлазной активности содержимого мышечного желудка. Меньше всего по сравнению с контрольной группой повысилась липазная активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки, но даже это повышение было статистически достоверно (р ≥ 0,99). Повышение ферментативной активности содержимого изученных отделов желудочно-кишечного тракта бройлеров способствовало достоверному улучшению переваримости питательных веществ рационов бройлеров опытных групп. Установлено, что оба использовавшихся в исследованиях ферментных препарата («Санзайм» и «Санфайз 5000») улучшили коэффициенты переваримости питательных веществ рационов цыплят-бройлеров. Однако наибольший эффект наблюдается при совместном применении препаратов: в частности, по переваримости сырого протеина и безазотистых экстрактивных веществ при высокой достоверности полученной разницы с показателями контрольной группы (р ≥ 0,999).

Ключевые слова: ферментные препараты «Санзайм» и «Санфайз 5000», цыплята-бройлеры, ферментативная активность, переваримость питательных веществ.

NUTRIENTS DIGESTIBILITY IN BROILERS FED WITH ENZYME PREPARATIONS

Kaloev Boris Sergeevich, Dr. of Agr. Sci., Prof., head of Feeding, Husbandry and Genetics of Farm Livestock Department,Gorsky State Agrarian University. Russia. Ibragimov Musa Okuevich, Cand. of Agr. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Technologies of Manufacturing, Storage and Processing of Livestock Products Department, Chechen State University. Russia.

Keywords: enzyme preparations “Sanzaym” and “Sanfayz 5000”, broiler chickens, enzymatic activity, nutrients digestibility.

Digestibility and use of nutrients in the diet directly depends on the intensity of hydrolysis of complex organic components in the gastro-intestinal tract of the birds. This art icle shows the results of the enzyme preparations “Sanzaym” and Sanfayz 5000” effect on the digestibility and nutrient utilization of broiler chic kens. The authors have studied the enzymatic activity of the contents of the muscular stomach and duodenum of experimental broiler chickens, depending on the use of two enzyme preparations – “Sanzaym” and “Sanfayz 5000”. A significant superiority has been found in the experimental groups in comparison with the control one in insdicators of proteinasic, amylasic, cellulasic, and lipasic activities of the muscular stomach and duodenum contents after simultaneously including these enzyme preparations in the diet of broiler chickens. The greatest difference in comparison with the control group in the joint use of enzyme preparations “Sanzaym” and “Sanfayz 5000” was noted in the study of the amylasic activity of the muscular stomach contents. A little less was the effect of using these enzyme preparations in studying the proteinasic activity in the duodenum and then the cellulasic activity of the muscular stomach contents. The lipasic activity of the muscular stomach and duodenum contents decreased less than the control group, but even this increase was statistically significant (p ≥ 0.99). Increase in the enzymatic activity of the contents of the studied sections of the gastrointestinal tract of broilers contri buted to a significant improvement in the digestibility of nutrients in the diets of broilers belonging to the experimental groups. It has been justified that both studied enzyme preparations (“Sanzaym” and “Sanfayz 5000”) have improved the digestibility and nutrient utilization of broiler chickens. However, the greatest effect was observed in the joint use of these enzyme preparations: particularly, on the digestibility of the “raw” protein and nitrogen-free extractives, with high confidence in the obtained difference with the parameters of the control group (p ≥ 0.999).

REFERENCES

1.      Faritov T. A. Ispol’zovanie kormovykh dobavok v zhivotnovodstve [Use of feed additives in livestock breeding]. Ufa, 2002. Pp. 84–105.

2.      Kuz’mina V. Fermenty – neot″emlemaya chast’ ratsionov [Enzymes as an essential part of a diet]. Kombikorma – Compound Feeds. 2004, No. 3. Pp. 70–71.

3.      Tmenov I. D., Nogaeva V. V. Effektivnost’ vozdeystviya razlichnykh doz fermentnogo preparata fitaza na nekotorye fiziologicheskie pokazateli tsyplyat-broylerov [Effectiveness of different doses of phytase enzyme preparation on some physiological indices of broiler chickens]. Izvestiya Gorskogo GAU – Bulletin of Gorsky State Agrarian University. 2013, Vol. 50, No. 1. Pp. 154–158.

4.      Akhmedkhanova R. R., Ibragimov R. Sh., Gasaraeva Kh. M. Primenenie netraditsionnykh kormovykh sredstv i fermenta Ksibeten-Tsel v kormlenii tsyplyat-broylerov [Application of non-traditional fodder and Ksibeten-Tsel enzyme in feeding broiler chickens]. Aktual’nye voprosy nauki i praktiki kak osnova proizvodstva ekologicheski chistoy produktsii sel’skogo khozyaystva [Topical issues of science and practice as a basis for production of ecologically pure agricultural products]: proceedings of All-Russian research and practice conf. Makhachkala, 2014. Pp. 117–120.

5.      Gutsaev N. V., Kulova F. M. Effektivnost’ ispol’zovaniya razlichnykh polifermentnykh preparatov Universal i Ekozim VIT F plyus pri vyrashchivanii tsyplyat-broylerov [Effectiveness of using various multienzyme preparations Universal and Ekozim VIT F Plyus in breeding of broiler chickens]. Agrobiznes i ekologiya – Agribusiness and Ecology. 2015, No. 2. Pp. 103–104.

6.      Kononenko S.I. Multienzimnaya kompozitsiya v sostave polnoratsionnogo kombikorma [Multienzym composition in the structure of full-feed compound fodder]. Izvestiya Gorskogo GAU – Bulletin of Gorsky State Agrarian University. 2013, Vol. 50, No. 1. Pp. 138–141.

7.      Mal’tseva N. A., Amiranashvili E. I. Fermentnye preparaty “Sanzaym” i “Sanfaz” v kormlenii kur-nesushek [Enzyme preparations of sanzaim and sanfaz in the feeding of laying chickens]. Proceedings of 12th Ukrainian conf. in poultry breeding with int. participation. Kharkov, 2011. Pp. 190–195.

8.      Mal’tseva N. A., Amiranashvili E. I. Ispol’zovanie fermentnogo preparata “Sanzaym” v kormlenii myasnykh tsyplyat [The use of enzyme preparation “Sanzaym” in breeding broiler chickens]. Ptakhivnitstvo – Poultry Breeding. 2012, Iss. 68. Pp. 288–296.

9.      Nufer A. Sanzaym® i Sanfayz® – usiliteli pitatel’noy tsennosti kormov [Sanzaym and Sanfayz as an intensifier of nutritive value of fodder]. Ptitsevodstvo – Poultry Breeding. 2011, No. 12. Pp. 28–29.

10.    Nufer A. Multienzimnyy kompleks Sanzaym® i fitaza Sanfayz® – usiliteli pitatel’noy tsennosti kormov [Multienzyme complex Sanzaym and phytase Sanfayz as intensifiers of nutritive value of feed]. Ptitsevodstvo – Poultry Breeding. 2010, No. 7. Pp. 30–31.

ТЕРАПЕВТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ИНТЕРФЕРОНОВ ПРИ РАКЕ МОЛОЧНЫХ ЖЕЛЕЗ У КОШЕК

Горинский Виталий Иванович, аспирант кафедры «Морфология, патология животных и биология», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, г. Саратов, Театральная пл., 1.

Салаутин Владимир Васильевич, д-р ветеринар. наук, профессор, зав. кафедрой «Морфология, патология животных и биология», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, г. Саратов, Театральная пл., 1.

Пудовкин Николай Александрович, канд. ветеринар. наук, доцент, доцент кафедры «Морфология, патология животных и биология», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, г. Саратов, Театральная пл., 1.

Салаутина Светлана Евгеньевна, канд. ветеринар. наук, доцент, доцент кафедры «Болезни животных и ветеринарно-санитарная экспертиза», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, г. Саратов, Театральнаяпл., 1.

Тел.: (845-2) 23-32-92

E-mail: salautin60@mail.ru

Реферат. В статье изложены результаты исследований терапевтической эффективности различных рекомбинантных интерферонов при раке молочной железы у кошек. Материалом для исследования служили 69 кошек разных пород и возрастных групп со спонтанно возникшим раком молочной железы. Для объективной оценки результатов проводимой лекарственной терапии были сформированы три группы животных с раком молочных желез III и IV стадий (в том числе с диссеминированной формой), которым была проведена неоадъювантная системная иммунотерапия различными рекомбинантными интерферонами (1-я группа – «Рекофероном-Гамма», 2-я группа – «Фелифероном» и 3-я группа – «Лайффероном»). Установлено, что общая выживаемость животных на неоадъювантной иммунотерапии составила 100%. Безрецидивную выживаемость после проведенной мастэктомии регистрировали в единичных случаях при использовании «Фелиферона» и «Лайфферона». Безметастатическая выживаемость на исключительно лекарственной терапии определена в 100% случаев в каждой группе. Медиана продолжительности жизни на исключительно лекарственной терапии «Рекофероном-Гамма» в 20% случаев превысила 2 месяца, в 40% – 4 и 6 месяцев. Медиана продолжительности жизни при терапии «Фелифероном» в 95% случаев превышает 6 месяцев и только в 5% – 4. Медиану продолжительности жизни на «Лайффероне» больше 6 месяцев наблюдали в 45% случаев, свыше 4 – в 50% и 2 месяцев – в 5% случаев. Более длительное проявление лечебного эффекта при иммунотерапии интерфероном «Фелиферон» объясняется его видовой специфичностью – отсутствием образования нейтрализующих антител при длительном применении.

Ключевые слова: рак молочной железы, рекомбинантные интерфероны, кошка, иммунотерапия, частичная регрессия, новообразования, продолжительность жизни, стабилизация процесса.

THERAPEUTIC EFFICIENCY OF VARIOUS INTERFERONS FOR CAT BREAST CANCER

Gorinsky Vitaly Ivanovich, postgra duate student of Animal Morphology, Pathology and Biology Department, Saratov State Agra rian University named after N. I. Vavilov. Russia.

Salautin Vladimir Vasil’evich, Dr. of Vet. Sci., Prof., head of Animal Morphology, Pathology and Biology Department, Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov. Russia.

Pudovkin Nikolay Aleksandrovich, Cand. of Vet. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Animal Morphology, Pathology and Biology Department, Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov. Russia.

Salautina Svetlana Evgen’evna, Cand. of Vet. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Animal Diseases and Veterinary and Sanitary Expertise Department, Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov. Russia.

Keywords: breast cancer, recombinant interferons, cat, immunotherapy, partial regression, neoplasms, lifespan, process stabilization.

The article presents the results of the research on the therapeutic efficiency of various recombinant interferons for cat breast cancer. The material for the study was presented by 69 cats of different breeds and age groups with spontaneously arisen breast cancer. In order to evaluate the results of the drug therapy objectively, the authors formed three groups of animals with breast cancer of stages III and IV (including disseminated form), who underwent neoadjuvant systemic immunotherapy with various recombinant interferons (group 1st – “Recoferon-Gamma”, 2nd group – “Feliferon” and 3rd group – “Layfferon”). It was discovered that the overall survival of animals on neoadjuvant immunotherapy was 100%. Recurrencefree survival after a mastectomy was recorded in isolated cases after using “Feliferon” and “Lifferon”. Metastatic-free survival on drugs only therapy is defined in 100% of cases in each group. The lifespan median on drug-only therapy with “Rekoferon-Gamma” in 20% of cases exceeded 2 months, in 40% – more than 4 and over 6 months. The median lifespan with “Feliferon” therapy in 95% of cases exceeds 6 months and only 5% – more than 4 months. The lifespan median on “Lifferon” was observed for more than 6 months in 45% of cases, over 4 months – in 50% of cases, and 5% – for more than 2 months. Longer manifestation of the therapeutic effect in immunotherapy with interferon Feliferon is due to its species specificity – the lack of neutralizing antibodies formation during prolonged application.

REFERENCES

1.      Gorinsky V. I., Salautin V. V. Sistemnaya immunoterapiya pervichno inoperabel’nogo mestno-rasprostranennogo raka molochnykh zhelez koshek [Systemic immunnotherapy for the initially irresectable regional breast cancer in cats]. Nauchnaya zhizn’ – Scientific Life. 2016, No. 5, Pp. 98–106.

2.      Kampova-Polevaya E. B. Immunoterapiya raka molochnoy zhelezy [Immunotherapy of the breast cancer]. Vestnik RONTS im. N. N. Blokhina RAMN – Russian Cancer Center n. a. N. N. Blokhin of the RAMS. 1994, No. 5. Pp. 47–54.

3.      Kravets B. B., Kostenko S. M., Potapov Yu. N., Glotov A. I. Lechenie bol’nykh melanomoy kozhi i raka pochki Ronkoleykinom v kombinatsii s reaferonom i nizkimi dozami tsiklofosfana [Treatment of patients with skin melanoma and kidney cancer with Roncoleykin in combination with Reaferon and low doses of cyclophosphan]. Dokazatel’naya meditsina [Evidence-based medicine]: proceedings of the regional research and practice conf. Voronezh, 2000. Pp. 1–3.

4.      Leonard R. A. Glomerulonefrity koshek: sovremennye metody diagnostiki, lecheniya i profilaktiki. Kliniko-morfologicheskoe issledovanie [Glomerulonephrites in cats: modern methods of diagnostics, treatment and prevention. Clinicopathologic research]. Chelyabinsk, 2010. Pp. 17–19.

5.      Chandler E. A., Gaskell C. J., Gaskell R. M. Feline medicine and therapeutics. Journal for the British Small Animal Veterinary Association. 2004. 766 p.

6.      Day M. J., Schultz R. D. Veterinary Immunology Principles and Practice. London, 2011. Pp. 203–214.

7.      North S., Banks Т. Introduction to Small Animal Oncology. Elsevier Limited, 2009. 298 p.

ОБЩАЯ БИОЛОГИЯ

ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕЛИКАТЕСНОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА

Широкова Надежда Васильевна, канд. биол. наук, ст. преподаватель кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, пос. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Скрипин Петр Викторович, канд. техн. наук, доцент, доцент кафедры «Товароведение и товарная экспертиза», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, пос. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Кобыляцкий Павел Сергеевич, канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, пос. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Романец Тимофей Сергеевич, аспирант кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, пос. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Тел.: (863) 603-61-50

E-mail: nadya.shirockowa@yandex.ru

Реферат. В настоящее время перед пищевой промышленностью стоят задачи, не решаемые простым количественным наращиванием объема производства, а требующие качественно новых подходов. В Ростовской области активно развиваются овцеводство и производство продуктов переработки мяса овец. Актуальны расширение ассортимента и выпуск цельномышечных деликатесных изделий с применением бактериальных препаратов, входящих в состав многокомпонентного рассола. В работе дана оценка деликатесного продукта из мяса овец, выработанного с применением многокомпонентного рассола, применяемого для повышения качества целевого продукта. Шприцевание многокомпонентного рассола проводили многоигольчатым шприцем в количестве 15–20 кг из расчета на 100 кг мясного сырья. Далее массировали в вакуум-массажере с механическим воздействием и отстоем в каждом цикле общей длительностью 8 ч с вакуумированием. Затем мясное сырье выдерживали на созревании при температуре 2–4 °С в течение 6 ч, после чего проводили копчение густым дымом при температуре 30–35 °С в течение 48 ч в обжарочных или коптильных камерах. Охлаждали в подвешенном состоянии в течение 3 ч в камере при 0–6 °С до достижения температуры в толще продукта от 0 до 6 °С. Выбор ингредиентов рассола был обусловлен их функциональными свойствами, способствующими формированию требуемых органолептических показателей готового продукта. Установлено улучшение органолептических и реологических характеристик. Обоснована оптимальная доза внесения пробиотика в деликатесный продукт. Показано, что лучшими технологическими свойствами обладает деликатесный продукт из баранины, содержащий 25% многокомпонентного шприцовочного рассола к массе сырья.

Ключевые слова: мясо, деликатесный продукт, биотехнология, можжевельник, молочнокислые микроорганизмы.

APPLICATION OF BIOTECHNOLOGICAL TECHNIQUES IN THE PRODUCTION OF GOURMET MEAT PRODUCTS

Shirokova Nadezhda Vasil’evna, Cand. of Biol. Sci., senior lecturer of Food Technology Department, Don State Agrarian University. Russia.

Skripin Petr Viktorovich, Cand. of Tech. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Merchandising and Commodity Examination Department, Don State Agrarian University. Russia.

Kobylyatsky Pavel Sergeevich, Cand. of Agr. Sci., Ass. Prof., Ass. Prof. of Food Technology Department, Don State Agrarian University. Russia.

Romanets Timofey Sergeevich, postgraduate student of Food Technology Department, Don State Agrarian University. Russia.

Keywords: meat, gourmet product, biotechnology, juniper, lactic acid microorganisms.

At present, the food industry faces tasks that cannot be solved simply by a quantitative increase in output, but require qualitatively new approaches. Gardening and production of processed lamb meat prod ucts is growing rapidly in the Rostov region. The expansion of the assortment and production of whole-muscle gourmet products with the use of bacterial preparations included in the multicomponent brine is relevant. This article assesses a gourmet product from lamb meat obtained using a multicomponent brine to improve the quality of the target product. The multicomponent brine was injected with a multi- needle syringe in the amount of 15–20 kg of brine introduced per 100 kg of meat raw material. Further the product is massaged in a vacuum massager with mechanical action and settling in each cycle with a total duration of 8.0 hours with vacuum processing. Then the raw meat was aged on maturation at a temperature of 2–4 °C for 6 hours, followed by smoke curing with thick smoke at a temperature of 30–35 °C for 48 hours in frying or smoking chambers. The product then was cooled suspended for 3 hours in a chamber at a temperature of 0–6 °C until a temperature in the product mass reached 0 to 6 °C. The choice of brine ingredients is due to their functional properties, contributing to the formation of required perceptible parameters of the finished product. The authors have marked the improvement of perceptible and rheological characteristics. The optimal dose of probiotic in this gourmet product is substantiated. It is shown that the best technological properties belong to a gourmet product from lamb containing 25% of a multicomponent injection brine to the mass of raw material.

REFERENCES

1.      Antipova L. V., Gizatov A. Ya. Podbor kompleksov molochnokislykh bakteriy dlya obrabotki myasnogo syr’ya [Selection of lactic acid bacteris for meat raw material treatment]. Myasnaya industriya – Meat Industry. 2005, No. 3. Pp. 42–44.

2.      Kolosov Yu. A., Shirokova N. V. Myasnye kachestva chistoporodnykh i pomesnykh baranchikov raznogo proiskhozhdeniya [Meat quality characteristics of herdbrook and mixed bred sheep of various origin]. Ovtsy, kozy, sherstnoe delo – Sheep, Goats, Wool Industry. 2012, No. 3.

3.      Melikhova T. A., Kolesnikov N. V., Danilov M. B. Pishchevaya tsennost’ myasa ovets buryatskogo ekotipa [Nutrition value of lamb meat of Buryat ecotype]. Novye tekhnologii pererabotki sel’skokhozyaystvennogo syr’ya v proizvodstve produktov obshchestvennogo pitaniya [Advanced technology of agricultural raw products processing in the production of commodity nutrition]: proceedings of Int. conf. with scientific school for the youth. Vladivostok, 2010. Pp. 353–354.

4.      Kolosov Yu., Getmantseva L., Shirockova N. Sheep Breeding Resources in Rostov Region. World Applied Sciences Journal. 2013, No. 23(10). Pр. 1322–1324.