Сердюкова Я. П., Комкова О. Г., Сердюков А. А. Использование антистрессовых биологически активных добавок для повышения эффективности производства конкурентоспособной говядины // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 5 (143). С. 1447-1453. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-5-1447-1453

Сердюкова Яна Пламеновна, канд. биол. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский район, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, зд. 24.
Комкова Ольга Геннадьевна, канд. биол. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский район, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, зд. 24.
Сердюков Андрей Андреевич, студент, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский район, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, зд. 24.

Тел.: (908) 189-31-80
E-mail: ohg555@mail.ru

В условиях современных технологий животноводства одним из ключевых факторов, ограничивающих продуктивность и качество продукции, является влияние стрессовых факторов на крупный рогатый скот. Стресс, вызванный климатическими условиями, транспортировкой, изменениями рациона и другими факторами, приводит к снижению кормового потребления, ухудшению иммунитета, замедлению прироста массы и ухудшению показателей мясной продукции, что негативно сказывается на конкурентоспособности говядины на внутреннем и мировом рынках. В данной статье проведён комплексный анализ современных исследований по применению новых биологически активных добавок (БАД) с антистрессовым эффектом в технологии производства говядины. Рассмотрены основные механизмы действия таких добавок, включая усиление антиоксидантной защиты, нормализацию гормонального баланса, поддержку иммунной системы, улучшение микробиоты пищеварительного тракта и повышение эффективности метаболизма питательных веществ. Особое внимание уделено фитогенным компонентам, эфирным маслам, адаптогенам, аминокислотам (например, защищённому GABA), а также органическим микроэлементам и комплексным антиоксидантным смесям. Статья подробно описывает результаты исследований, демонстрирующих значительное снижение гормонального стресса, улучшение среднесуточных приростов, повышение иммунного статуса животных и улучшение качества мясной продукции при использовании данных добавок. Обсуждаются факторы, влияющие на эффективность их применения, включая форму выпуска, дозировку, стадию развития животных и условия содержания. Даны практические рекомендации по интеграции антистрессовых биологически активных добавок в рацион и технологические процессы животноводческих предприятий, что позволяет повысить эффективность производства и конкурентоспособность говядины при соблюдении экономической целесообразности и требований безопасности. Полученные данные свидетельствуют о перспективности использования антистрессовых биологически активных добавок в комплексной стратегии управления здоровьем и продуктивностью крупного рогатого скота, что открывает новые возможности для инновационного развития мясного животноводства. Статья будет полезна специалистам в области животноводства, ветеринарии, аграрной науки, а также практикам, заинтересованным в повышении качества и эффективности производства говядины.

Список литературы:

1. Коршева И. А. Информационные технологии в науке и на производстве : учебное пособие / И. А. Коршева. – Омск : Омский ГАУ, 2021. – С. 86
2. Машинно-технологическое обеспечение процесса кормления крупного рогатого скота : учебное пособие / И. В. Капустин, А. В. Орлянский, Д. И. Грицай [и др.]. – Ставрополь : СтГАУ, 2018. – 240 с.
3. Инновационные технологии в высокопродуктивном молочном скотоводстве / А. Ю. Медведев, Н. В. Волгина, П. Б. Должанов, Е. А. Перькова. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 168 с.
4. Кузнецова Е. А., Комарова З. Б., Ранделин Д. А., Харитонова О. Г. / Интенсивность выращивания бычков мясных пород при использовании в рационе новых комплексных кормовых добавок // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. – 2011. – № 4 (24). – С. 175-181.
5. Филинская О. В. Информационные технологии в животноводстве: практикум : учебное пособие / О. В. Филинская. – Ярославль : Ярославский ГАУ, 2019. – 58 с.
6. Гадиев Р. Р. Частная зоотехния, кормление, технология приготовления кормов и производства продукции животноводства : учебное пособие / Р. Р. Гадиев, А. Е. Андреева. – Уфа : БГАУ, 2023. — 163 с.
7. Ранделин Д. А., Ковзалов Н. И., Спивак М. Е., Харитонова О. Г. Влияние биологически активных добавок на качественные показатели говядины // В сборнике: Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы международной научно-практической конференции. Волгоградский государственный технический университет; ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии. – 2011. – С. 175-178.
8. Кцоева И. И. Биологически активные добавки в кормлении животных : учебное пособие / И. И. Кцоева. – Владикавказ : Горский ГАУ, 2024. – 112 с.
9. Крупный рогатый скот: содержание, кормление, болезни: диагностика и лечение : учебное пособие для вузов / А. Ф. Кузнецов, А. А. Стекольников, И. Д. Алемайкин [и др.] ; под ред. А. Ф. Кузнецов. – 7-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 752 с.
10. Кобыляцкий П., Каратунов В. Содержание стельных коров и качество телят // Животноводство России. – 2023. – № S2. – С. 15-16.
11. Трухачев В. И., Атанов И. В., Капустин И. В., Грицай Д. И. Техника и технологии в животноводстве : учебное пособие. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 380 с.
12. Техническое обеспечение животноводства : учебник для вузов / А. И. Завражнов, С. М. Ведищев, М. К. Бралиев [и др.] ; под ред. А. И. Завражнова. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 516 с.
13. Чикалёв А. И. Основы животноводства : учебник / А. И. Чикалёв, Ю. А. Юлдашбаев. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 208 с.

THE USE OF ANTI-STRESS BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVES TO INCREASE THE PRODUCTION EFFICIENCY OF COMPETITIVE BEEF

Serdyukova Yana Plamenovna, Cand. of Biol. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Food technology, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Komkova Olga Gennadievna, Cand. of Biol. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Food technology, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Serdyukov Andrey Andreevich, student, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.

Keywords: modern technologies, animal husbandry, biologically active additives, diet, competitiveness, beef, productivity, quality, stress, average daily growth, meat products.

Abstract. In the context of modern animal husbandry technologies, one of the key factors limiting productivity and product quality is the impact of stress factors on cattle. Stress caused by climatic conditions, transportation, dietary changes and other factors leads to a decrease in feed consumption, a deterioration in immunity, a slowdown in weight gain and a deterioration in meat products, which negatively affects the competitiveness of beef in domestic and global markets. This article provides a comprehensive analysis of modern research on the use of new biologically active additives (dietary supplements) with anti-stress effect in beef production technology. The main mechanisms of action of such supplements are considered, including strengthening antioxidant protection, normalizing hormonal balance, supporting the immune system, improving the microbiota of the digestive tract and increasing the efficiency of nutrient metabolism. Special attention is paid to phytogenic components, essential oils, adaptogens, amino acids (for example, protected GABA), as well as organic trace elements and complex antioxidant mixtures. The article describes in detail the results of studies demonstrating a significant reduction in hormonal stress, an improvement in average daily gains, an increase in the immune status of animals and an improvement in the quality of meat products when using these additives. The factors influencing the effectiveness of their use are discussed, including the form of release, dosage, stage of development of animals and conditions of detention. Practical recommendations are given on the integration of anti-stress biologically active additives into the diet and technological processes of livestock enterprises, which makes it possible to increase the production efficiency and competitiveness of beef while complying with economic feasibility and safety requirements. The data obtained indicate the prospects of using anti-stress biologically active additives in a comprehensive strategy for managing the health and productivity of cattle, which opens up new opportunities for the innovative development of meat farming. The article will be useful to specialists in the field of animal husbandry, veterinary medicine, agricultural science, as well as practitioners interested in improving the quality and efficiency of beef production.