Широкова Н. В., Федоров В. Х., Ряска В. К. Влияние полиморфизма гена MC4R на мясные качества овец // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 4 (142) // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 4 (142). С. 1100-1106. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-4-1100-1106

Широкова Надежда Васильевна, д-р биол. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.
Федоров Владимир Христофорович, д-р с.-х. наук, профессор, зав. кафедрой, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.
Ряска Виктория Константиновна, аспирант, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Тел.: (988) 998-69-25
E-mail: viktoria199605@icloud.com

В статье рассматривается перспективность использования технологий геномной селекции, позволяющей отбирать лучших животных для разведения. Возрастают требования к качеству мяса-баранины. Если производители существенный экономический эффект получают от увеличения убойной массы, в сочетании с высоким выходом мяса и снижением затрат кормов на единицу продукции, то потребители заинтересованы в повышении таких качественных признаков мяса, как сочность, нежность, вкус и цвет. Традиционными направлениями повышения качества мяса овец являются селекция, а также совершенствование кормления и технологии переработки мяса животных. С целью повышения продуктивных качеств овец породы советский меринос большой интерес представляет ген меланокортина-4 (MC4R), принимающий участие в метаболизме жировой ткани. Основной целью работы было изучение взаимосвязи полиморфизма гена MC4R на мясные качества овец. Точечная мутации в седьмом экзоне гена МС4R приводит к нарушению проведения гормонального сигнала лептина через МС4R и, тем самым, влияет на признаки, определяющие откормочную и мясную продуктивность животного. По результатам молекулярно-генетического исследования определяли наличие и частоту аллелей и генотипов по гену меланокортина-4. Экспериментальные исследования были проведены на базе лаборатории молекулярно-генетической экспертизы федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Донской государственный аграрный университет». Анализ проводили методом ПЦР- ПДРФ, материалом для исследования служили образцы ткани с ушной раковины овец. Согласно проведенным исследованиям у овец был установлен желательный генотип по мясным показателям. Исследования показали, что мясные качества овец породы советский меринос зависят от генетических особенностей породы.

овцеводство, баранина, мясная продуктивность, ген MC4R, ПЦР-ПДРФ, генотипирование

Список литературы:

1. Батина Е. А. Обзор российского рынка производства колбасных изделий / Е. А. Батина, Н. Г. Соколова // Огарев-online. – 2018. – № 1. – Электронный ресурс. – Режим доступа: [http://journal.mrsu.ru/arts/obzor-rossijskogo-rynka-proizvodstva-kolbasnyxizdelij].
2. Гиро Т. М. Технологические и технические решения при убое мелкого рогатого скота / Т. М. Гиро, М. А. Сухов, О. М. Попова, А. В. Гиро // Мясная индустрия. – 2020. – № 5. – С. 30-34.
3. Горлов И. Ф. Сравнительный анализ влияния антиоксидантных комплексов на качество мясного сырья / И. Ф. Горлов, О. А. Княжеченко, И. А. Семенова // Все о мясе. – 2020. – № 5S. – С. 89-91. – DOI 10.21323/2071-2499-2020-5S-89-91.
4. Изучение влияния пшеничной клетчатки на качественные характеристики мясопродуктов / П. С. Кобыляцкий, В. А. Каратунов, М. И. Сложенкина [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2020. – № 86. – С. 158-165. – DOI 10.21515/1999-1703-86-158-165.
5. Колосов Ю. А. Разработка рецептуры и технологии вареных колбас на основе баранины / Колосов Ю. А., Широкова Н. В., Скрипин П. В., Кощаева О. В., Нестеренко А. А. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2021. – № 90. – С. 97-103.
6. Кобыляцкий П. С. Повышение качества мясопродуктов при переработке мяса кур породы КОРНИШ / П. С. Кобыляцкий, В. А. Каратунов, А. А. Гетман, Д. О. Шевченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2021. – № 173. – С. 268-280. – DOI 10.21515/1990-4665-173-020. – EDN YKSAJS.
7. Селионова М. И. Исследование полиморфизма генов гормона роста, лептина у овец породы советский меринос / М. И. Селионова, Д. А. Ковалев, Л. Н. Скорых [и др.] // Вестник АПК Ставрополья. – 2019. – № 3 (35). – С. 25-29. – DOI 10.31279/2222-9345-2019-8-35-25-29. – EDN RKALWL.
8. Святогорова А. Е., Третьякова О. Л., Гетманцева Л. В., Святогоров Н. А., Клименко А. И. Влияние полиморфизма гена MC4R на откормочные и мясные качества свиней. Известия НВ АУК. – 2022. – № 2 (66). – С. 298-306. DOI: 10.32786/2071-9485-2022-02-37.
9. Plakhtyukova V. Influence of CAPN1 and GH Genotypes on Meat Productivity Indicators of Kazakh White-Headed Cattle / V. Plakhtyukova, M. Selionova // Lecture Notes in Networks and Systems. – 2022. – Vol. 354 LNNS. – P. 121-131. – DOI 10.1007/978-3-030-91405-9_14. – EDN GAXQVC.
10. Growth Hormone (GH) Gene Polymorphism and Its Association with Meat Productivity in Two Rough Wool Sheep Breeds Grown in Russia's Dry Zone / I. F. Gorlov, N. V. Shirokova, M. I. Slozhenkina [et al.] // International Journal of Agriculture and Biology. – 2021. – Vol. 25, No 1. – P. 255-259. – DOI 10.17957/IJAB/15.1664.
11. Biodiversity of russian local sheep breeds based on pattern of runs of homozygosity / T. Deniskova, A. Dotsev, G. Brem [et al.] // Diversity. – 2021. – Vol. 13, No 8. – P. 360. – DOI 10.3390/d13080360. – EDN VUYDXV.
12. Gorlov I. F., Slozhenkina M. I., Zolotareva A. G., Knyazhechenko O. A., Mosolova D. A. Gerodietetic meat product. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. – Krasnoyarsk science and technology city hall of the russian union of scientific and engineering associations. – 2020. – 82053.
13. Kim K. S., Larsen N. J., Rothschild M. F. Rapid communication: linkage and physical mapping of the porcine melanocortin-4 receptor (MC4R) gene // Journal of Animal Science. – 2000. – № 78. – P. 791-792.

THE INFLUENCE OF MC4R GENE POLYMORPHISM ON MEAT QUALITIES IN SHEEP

Shirokova Nadezhda Vasilyevna, Dr. of Biol. Sci., Ass. Prof., Depart. of Food technology, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Fedorov Vladimir Khristoforovich, Dr. of Agr. Sci., Prof., Head of Depart., Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Ryaska Victoria Konstantinovna, Postgraduate, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.

Keywords: sheep farming, lamb, meat productivity, MC4R gene, PCR-RFLP, genotyping.

Abstract. This article examines the potential of using genomic selection technologies to select the best animals for breeding. Requirements for the quality of lamb meat are increasing. While producers derive significant economic benefits from increased slaughter weight, combined with high meat yield and reduced feed costs per unit of product, consumers are interested in improving meat quality traits such as juiciness, tenderness, flavor, and color. Traditional methods for improving the quality of sheep meat include selective breeding, as well as improved feeding and meat processing technologies. The melanocortin-4 (MC4R) gene, which is involved in adipose tissue metabolism, is of particular interest in improving the productivity of Soviet Merino sheep. The primary objective of this study was to investigate the relationship between MC4R gene polymorphism and meat performance in sheep. A point mutation in exon 7 of the MC4R gene disrupts the transmission of the leptin hormonal signal through MC4R, thereby affecting traits that determine fattening and meat productivity. Molecular genetic testing was used to determine the presence and frequency of alleles and genotypes for the melanocortin-4 gene. Experimental studies were conducted at the Molecular Genetics Laboratory of the Don State Agrarian University. The analysis was performed using PCR-RFLP, using ear tissue samples. The sheep were shown to have the desired genotype for meat performance. Research has shown that the meat qualities of Soviet Merino sheep depend on the genetic characteristics of the breed.