Багайников М. Л. Потенциал увеличения производства говядины в Байкальском регионе в условиях трансформации рынка мяса стран АТР // Научное обозрение: теория и практика. 2021. Т. 11. Вып. 8. С. 2357–2370. DOI: 10.35679/2226-0226-2021-11-8-2357-2370

Багайников Михаил Логинович, канд. экон. наук, доцент, доцент кафедры «Математические методы и цифровые технологии», ФГБОУ ВО «Байкальский государственный университет»: Россия, 664003, г. Иркутск, ул. Ленина, д. 11.

Тел.: (964) 122-74-16
E-mail: haratsky@gmail.com

Развитие мясного скотоводства является важной сферой сельскохозяйственного производства во многих странах мира. Его продукция пользуется стабильным спросом. Однако, если в развитых странах Запада, таких как США, Канада, странах ЕС потребление говядины либо растет очень низкими темпами, либо не растет или даже снижается, то страны Азиатско-Тихоокеанского региона (АТР), в том числе развивающиеся, демонстрируют устойчивый рост. Это делает рынок говядины АТР весьма привлекательным для экспортеров мяса, к числу которых, к сожалению, Россия пока не относится, хотя и имеет значительный потенциал. В статье рассмотрены вопросы развития мясного скотоводства в Байкальском регионе с целью выхода на рынок говядины стран АТР. В целях изучения возможности экспорта говядины на рынки активно развивающихся стран АТР кратко охарактеризованы некоторые его особенности, касающиеся формирования спроса на мясо и факторов, его определяющих. В частности, отмечены рост благосостояния населения этих стран, сделавший ранее слишком дорогую для большой части населения говядину более доступной, а также изменение потребительского поведения, выразившееся в предпочтении продукции, полученной без применения индустриальной системы откорма, основанной на исключительно стойловом содержании и широком использовании концентрированных кормов, синтетических кормовых добавок и стимуляторов роста мышечной массы. Также отмечено более высокое качество говядины в результате использования пастбищной системы откорма, которая может широко применяться в условиях Байкальского региона, что позволяет говорить об экспорто-ориентированном векторе развития мясного скотоводства. В качестве подтверждения приведены некоторые базовые характеристики региона, позволяющие обосновать перспективность рассматриваемого направления развития регионального животноводства.

экономика региона, мясное скотоводство, производство говядины, продовольственный рынок, рынок Азиатско-Тихоокеанского региона

1.Обзор:  мировое производство и потребление говядины. – URL: https://agrovesti.net/lib/industries/ beef-cattle/obzor-mirovoe proizvodstvo-i-potrebleniegovyadiny.html (дата обращения: 10.02.2021).
2.Eating up the rainforest: China’s taste for beef drives exports from Brazil. Retrieved from: https://www.theguardian.com/environment/2021/mar/16/eating-up-the-rainforestchinas-taste-for-beef-drives-exportsfrom-brazil (дата обращения: 12.05.2021).
3.Колина Е. Рынок говядины в Азии в 2020 году: позитивный прогноз для Китая, негативные ожидания для Индии. – URL: https://www.indexbox. r u/news/Rynok govyadiny-v-Azii-2020/ (дата обращения: 15.05.2021).
4.Chen M. The meat hook: satiating Asia’s demand for beef. Retrieved from: https://news.mongabay.com/ 2017/04/the-meat-hook-satiatingasias-demand-for-beef/ (дата обращения: 23.05.2018).
5.Per capita consumption of beef and veal products in China from 2011 to 2020. Retrieved from: https:// www.statista.com/statistics/691448/ china-beef-and-veal-consumption/ (дата обращения: 15.05.2021).
6.South Korea – prices and cost of living. Retrieved from: https:// www.globalproductprices.com/ South-Korea/ (дата обращения: 21.01.2021).
7.Montossi F., Cazzuli F. Beef marketing and quality in Uruguay. Retrieved from: http://www.ainfo. inia.uy/digital/bitstream/item/5758/1/Ana i s-20 16 0SimcorteMontossiCazzuli.pdf (дата обращения: 18.02.2021).
8.Доржиева Е. В. Определение направлений кластеризации регионального агропромышленного комплекса // Известия Байкальского государственного университета. – 2014. – № 5(97). – С. 90–100.
9.Русакова О. И. Аграрное богатство будет прирастать Сибирью // Известия Байкальского государственного университета. – 2006. – № 1(46). – С. 84–86.
10.Вашукевич Ю. Е., Иваньо Я. М. Приоритеты развития и модернизация агропромышленного комплекса Иркутской области // Baikal research journal. – 2010. – № 4. – URL: http://brj-bguep.ru/reader/ article.aspx?id=11925 (дата обращения: 11.03.2021).
11.Font-i-Furnols M., Realini C., Montossi F., Sañudo C., Campo M. M., Oliver M. A., Nute G.R., & Guerrero L. Consumer's purchasing intention for lamb meat affected by country of origin, feeding system and meat price: A conjoint study in Spain, France and United Kingdom // Food Quality and Preference. – 2011. – № 22. – Рp. 443–451.
12.Montossi F., Font-i-Furnols M., Del Campo M., San Julián R., Brito G., & Sañudo C. Sustainable sheep production and consumer preference trends: Compatibilities, contradictions, and unresolved dilemmas // Meat science. – 2013. – № 95(4). – Рp. 772–789.
13.Асеев И. В. Прибайкалье в средние века (по археологическим данным). – Новосибирск: Наука, 1980. – 148 с.
14.Дашибалов Б. Б. Археологические памятники курыкан и хори. – Улан-Удэ: БНЦ СО РАН, 1995. – 191 с.
15.Винокуров Г. М. Причины сокращения поголовья крупного рогатого скота в Иркутской области // Известия Байкальского государственного университета. – 2007. – № 4(54). – С. 48–51.
16.Баженова, Б. А. Полозова Т. В., Забалуева Ю. Ю., Мерзляков А. А. Состояние мясной отрасли в Республике Бурятия в 2018 году // Все о мясе. – 2019. – № 2. – С. 16–18.
17.Официальный сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Саратовской области. – URL: http:// srtv.gks.ru (дата обращения: 27.09.2020).
18.Иванов Ю. А., Миронов В. В. Экологичное животноводство, проблемы и вызовы // АгроЭкоИнженерия. – 2015. – № 87. – С. 35–47.
19.Biesalski H. K. Meat as component of a healthy diet – are there any risks or benefits if meat is avoided in the diet? // Meat Science. – 2005. – № 70. – P. 509–524.
20.Оловянников Д. Г. Повышение уровня самообеспеченности региона продовольствием на основе зональной специализации агропромышленного производства // Известия Байкальского государственного университета.  –  2010. – № 1(69). – С. 73–76.
21.Худоногова Е. Г., Михляева А. А. Характеристика пастбищ степного природного комплекса юго-западного Предбайкалья // Вестник Алтайского государственного аграрного университета.  –  2018.  – № 3(161). – С. 67–71.
22. Имескенова Э. Г., Бутуханов А. Б., Коменданова Т. М. Особенности использования и характеристика отгонных пастбищ Бурятии // Вестник КрасГАУ. – 2015. – № 12. – С. 103–109.
23. Козлова А. А. Проблемы рационального использования почв и почвенного покрова южного Предбайкалья // Baikal research journal. – 2011. – № 1. – URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_15576186_27257821.pdf (дата обращения: 5.03.2021).
24. Рынок говядины России – ключевые тенденции в 2020 году. URL: https://meatinfo.ru/news/rinokgovya di ni -rossii -klyuc he vie tendentsii-v-2020-godu-420010 (дата обращения: 12.04.2021).
25. Мясное скотоводство России – статистика поголовья по регионам. URL: https://ab-centre.ru/page/ myasnoe-skotovodstvo-rossii--statistika-pogolovya-po-regionam (дата обращения: 12.04.2021).

THE POTENTIAL OF INCREASING BEEF PRODUCTION IN THE BAIKAL REGION UNDER THE CONDITIONS OF TRANSFORMATION OF THE MEAT MARKET IN THE APAC

Bagainikov Mikhail Loginovich, Cand. of Econ. Sci., Ass. Prof., Baikal State University, Irkutsk, Russia.

Keywords: regional economy, beef cattle breeding, beef production, food market, Asia- Pacific market.

Abstract. The development of beef cattle breeding is an important area of agricultural production in many countries of the world. Its products are in stable demand, but if in developed Western countries such as the USA, Canada, EU countries, beef consumption either grows at a very low rate, or does not grow or even decreases, then the countries of the Asia- Pacific Region (APR), including developing showing steady growth. This makes the Asia- Pacific beef market very attractive for meat exporters, which, unfortunately, Russia does notyet include, although it has significant potential. The article deals with the development of beef cattle breeding in the Baikal region in order to enter the beef market of the Asia-Pacific countries. In order to study the possibility of exporting beef to the markets of actively developing countries in the Asia-Pacific region, some of its features regarding the formation of demand for meat and the factors that determine it are briefly described. In particular, an increase in the well-being of the population of these countries was noted, which made previously too expensive beef more affordable for a large part of the population, as well as a change in consumer behavior, expressed in the preference for products obtained without the use of an industrial fattening system, based exclusively on stall keeping and the widespread use of concentrated feed, synthetic feed additives and muscle mass growth stimulants. Also, a higher quality of beef was noted as a result of the use of a pasture fattening system, which can be widely used in the conditions of the Baikal region, which suggests an export-oriented vector for the development of beef cattle breeding. As confirmation, some basic characteristics of the region are given, which make it possible to substantiate the prospects of the considered direction of development of regional animal husbandry.

Bagainikov, M. L. (2021) The potential of increasing beef production in the Baikal region under the conditions of transformation of the meat market in the APAC. Nauсnoe obozrenie: teoria i praktika [Scientific Review: Theory and Practice]. vol. 11. iss. 8. pp. 2357–2370. (in Russian). DOI: 10.35679/2226-0226-2021-11-8-2357-2370