Широкова Н. В., Стасенко Д. А. Влияние полиморфизма генов GH, CAST на мясные качества скота герефордской породы // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 3 (141). С. 807-813. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-3-807-813

Широкова Надежда Васильевна, д-р биол. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.
Стасенко Дмитрий Александрович, аспирант, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский р-н, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, 24.

Тел.: (951) 491-25-07
E-mail: nаdyа.shirockowа@yаndex.ru

Разработка методов улучшения количественных и качественных показателей мясной продуктивности скота герефордской породы должно основываться на комплексном анализе генетических, физиологических и биохимических параметров организма. Порода герефорд имеет особую ценность в России, поскольку она входит в тройку самых распространённых пород, а производство высококачественной говядины во многом зависит от её совершенствования. Благодаря методам молекулярной генетики предоставляется возможность проведения генотипирования животных с помощью молекулярных маркеров и отбора лучших по продуктивности на ранних стадиях жизни. В этой связи применение молекулярно-генетических методов для оценки прогноза продуктивных показателей животных позволит ускорить процесс накопления генов, несущих желательные признаки, а систематический отбор животных – носителей генетических маркеров позволит повысить частоту встречаемости высокопродуктивных животных в будущих поколениях. Целью исследования являлась сравнительная биологическая и технологическая оценка продуктивности герефордского скота, а также рациональное использование внутрипородных генетических ресурсов для совершенствования отбора животных по мясной продуктивности и на основе маркерной селекции. По результатам молекулярно-генетического исследования определяли наличие и частоту аллелей и генотипов по генам GH, CAST. Экспериментальные исследования были проведены на базе лаборатории молекулярно-генетической экспертизы федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Донской государственный аграрный университет». Анализ проводили методом ПЦР- ПДРФ, материалом для исследования служили образцы ткани с ушной раковины крупного рогатого скота герефордской породы. Согласно проведенным исследованиям у животных был установлен желательный генотип по мясным показателям. Исследования показали, что мясные качества крупного рогатого скота герефордской породы зависят от генетических особенностей породы.

Список литературы:

1. Гладких, М. Ю. Особенности применения ДНК-маркеров в племенном животноводстве / М. Ю. Гладких, М. И. Селионова // Зоотехническая и ветеринарная наука – основа инновационного развития животноводства России : Сборник статей, по материалам Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 90-летию со дня образования Института зоотехнии и биологии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, Москва, 06–07 декабря 2024 года. – Москва: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2024. – С. 49-54. – EDN LFZIYP.

2. Исследования полиморфизма гена GH, влияющего на хозяйственно-полезные признаки крупного рогатого скота породы герефорд / В. Х. Федоров, Н. В. Широкова, Д. А. Стасенко [и др.] // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2023. – № 1 (72). – С. 78-81. – EDN QIAXYV.
3. Гиро, Т. М. Технологические и технические решения при убое мелкого рогатого скота / Т. М. Гиро, М. А. Сухов, О. М. Попова, А. В. Гиро // Мясная индустрия. – 2020. – № 5. – С. 30-34.
4. Рудакова, Л. Н. Модификация метода выделения ДНК из крови сельскохозяйственных животных / Л. Н. Рудакова, Е. В. Карпенко, Е. Ю. Анисимова // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов : Материалы Международной научно-практической конференции, Волгоград, 06–07 июня 2024 года. – Волгоград: Общество с ограниченной ответственностью "СФЕРА", 2024. – С. 121-125. – EDN OTXWVH.
5. Рациональное использование генетических ресурсов сельскохозяйственных животных и птицы в условиях Нижнего Поволжья : Монография / И. Ф. Горлов, О. А. Княжеченко, Е. Ю. Анисимова [и др.]. – Волгоград : Общество с ограниченной ответственностью "СФЕРА", 2023. – 221 с. – ISBN 978-5-00186-106-5. – EDN ESZKUD.
6. Взаимосвязь минерального состава говядины и продуктивности бычков разных генотипов / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, Е. Ю. Анисимова [и др.] // Зоотехния. – 2023. – № 5. – С. 15-19. – DOI 10.25708/ZT.2023.95.52.005. – EDN PDHYPL.
7. Селионова, М. И. Исследование полиморфизма генов гормона роста, лептина у овец породы советский меринос / М. И. Селионова, Д. А. Ковалев, Л. Н. Скорых [и др.] // Вестник АПК Ставрополья. – 2019. – № 3(35). – С. 25-29. – DOI 10.31279/2222-9345-2019-8-35-25-29. – EDN RKALWL.
8. Святогорова А. Е., Третьякова О. Л., Гетманцева Л. В., Святогоров Н. А., Клименко А. И. Влияние полиморфизма гена MC4R на откормочные и мясные качества свиней // Известия НВ АУК. – 2022. – № 2 (66). – С. 298-306. DOI: 10.32786/2071-9485-2022-02-37.
9. Plakhtyukova, V. Influence of CAPN1 and GH Genotypes on Meat Productivity Indicators of Kazakh White-Headed Cattle / V. Plakhtyukova, M. Selionova // Lecture Notes in Networks and Systems. – 2022. – Vol. 354 LNNS. – P. 121-131. – DOI 10.1007/978-3-030-91405-9_14. – EDN GAXQVC.
10. Growth Hormone (GH) Gene Polymorphism and Its Association with Meat Productivity in Two Rough Wool Sheep Breeds Grown in Russia's Dry Zone / I. F. Gorlov, N. V. Shirokova, M. I. Slozhenkina [et al.] // International Journal of Agriculture and Biology. – 2021. – Vol. 25. – No 1. – P. 255-259. – DOI 10.17957/IJAB/15.1664.
11. Biodiversity of russian local sheep breeds based on pattern of runs of homozygosity / T. Deniskova, A. Dotsev, G. Brem [et al.] // Diversity. – 2021. – Vol. 13. – No 8. – P. 360. – DOI 10.3390/d13080360. – EDN VUYDXV.
12. Gorlov I. F., Slozhenkina M. I., Zolotareva A. G., Knyazhechenko O. A., Mosolova D. A. Gerodietetic meat product. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. – 2020. – 82053.
13. Kim K. S., Larsen N. J., Rothschild M. F. Rapid communication: linkage and physical mapping of the porcine melanocortin-4 receptor (MC4R) gene // Journal of Animal Science. – 2000. – 78. – 791-792.

THE EFFECT OF GH, CAST GENE POLYMORPHISM ON THE MEAT QUALITY OF HEREFORD CATTLE

Shirokova Nadezhda Vasilyevna, Dr. of Biol. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Food technologies, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.
Stasenko Dmitry Alexandrovich, Postgraduate, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.

Keywords: cattle breeding, meat productivity, genes, PCR-RDF, genotyping.

Abstract. The development of methods to improve the quantitative and qualitative indicators of meat productivity of Hereford cattle should be based on a comprehensive analysis of the genetic, physiological and biochemical parameters of the body. The Hereford breed is of particular value in Russia, as it is one of the three most common breeds, and the production of high-quality beef largely depends on its improvement. Thanks to the methods of molecular genetics, it is possible to carry out animal genotyping using molecular markers and select the best productivity in the early stages of life. In this regard, the use of molecular genetic methods to assess the prediction of productive performance of animals will accelerate the accumulation of genes carrying desirable traits, and the systematic selection of animals carrying genetic markers will increase the frequency of highly productive animals in future generations. The aim of the study was a comparative biological and technological assessment of the productivity of Hereford cattle, as well as the rational use of inbreed genetic resources to improve the selection of animals based on meat productivity and marker breeding. Based on the results of a molecular genetic study, the presence and frequency of alleles and genotypes were determined by the GH, CAST genes. Experimental studies were conducted on the basis of the laboratory of molecular genetic examination of the Federal State budgetary educational institution of higher education "Donskoy State Agrarian University". The analysis was carried out by the PCR-RDF method, the material for the study was tissue samples from the auricle of Hereford cattle. According to the conducted studies, the desired genotype for meat indicators was established in animals. Studies have shown that the meat quality of Hereford cattle depends on the genetic characteristics of the breed.