Забелина М. В., Горошко Д. Д., Ступина Л. В. Экологическая безопасность и качество молока коз зааненской породы при введении в их рацион органического микроэлементного комплекса «ОМЭК-7М» // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 1 (139). С. 227-235. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-1-227-235

Забелина Маргарита Васильевна, д-р биол. наук, профессор, ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, пр-кт им. Петра Столыпина, зд. 4, стр. 3.
Горошко Даниил Дмитриевич, аспирант, ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, пр-кт им. Петра Столыпина, зд. 4, стр. 3.
Ступина Людмила Викторовна, канд. ветеринар. наук, доцент, ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова»: Россия, 410012, Саратовская обл., г. Саратов, пр-кт им. Петра Столыпина, зд. 4, стр. 3.

Тел.: (917) 329-20-17
E-mail: mvzabelina@mail.ru

Представленная работа посвящена исследованию козьего молока на содержание в нем тяжелых металлов, радионуклидов и пестицидов при введении в их рацион органического микроэлементного комплекса. Экологическая обстановка в Саратовской области, как и в целом по нижневолжскому региону, несмотря на спад производств остается весьма сложной. С ростом продуктивности в организме животных происходит интенсификация обменных процессов, на которые существенное влияние оказывают микроэлементы, так как принимают в них самое активное участие. Главным источником минеральных веществ для животных являются корма. При этом минеральный состав их подвержен значительным колебаниям и зависит от различных факторов. Необходимо иметь понятие об естественном содержании микроэлементов в кормах и рационах животных для обеспечения их рациональным питанием и получения высокой и качественной продукции. В этом направлении одной из приоритетных задач научного поиска является повышение биодоступности микроэлементов. Исследованиями многих ученых как в нашей стране, так и за рубежом подтверждается более эффективное положительное их влияние как на продуктивность, так и на качество сырья. Установлено, что при использовании органических микроэлементов повышается их усвоение организмом животных, что в целом способствует процессу формирования иммунного ответа и улучшения их здоровья. Животные контрольной группы употребляли основной рацион (ОР) в который добавлялся премикс, содержащий микроэлементы в форме неорганических солей, а животным I, II и III опытных групп дополнительно к основному рациону (ОР) добавлялся 5 % (пяти процентный) премикс, содержащий только органические микроэлементы в форме аспарагинатов железа, меди, марганца, цинка, кобальта, йода представленного соединением с белковой частью биомассы дрожжей, а также селена в виде препарата ДАФС-25к в количестве 5 %, 10 % и 20 % по действующему веществу от контрольной группы. Было выявлено, что поступление тяжелых металлов в молоко коз с сопряженностью от рациона, содержащего органический микроэлементный комплекс было постоянным, однако их накопление было в следовых количествах. Что касается содержания пестицидов в молоке, то их не было обнаружено. Содержание радиоактивных металлов (стронций-90 и цезий-137) не превышает предельно допустимой концентрации.

козы, молоко, микроэлементы, экологическая безопасность, тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды

Список литературы:

1. Бекенев В. А. Продуктивное долголетие животных, способы его прогнозирования и продления // Сельскохозяйственная биология. – 2019. – Т. 54, № 4. – С. 655-666.
2. Донник И. М. Оценка здоровья животных в территориях химического и радиоактивного загрязнения // Зоотехния. – 2003. – № 10. – С. 20–23.
3. Исамов Н. Н. (мл), Исамов Н. Н., Сидорова Е. В., Исакова В. Н. Минеральный состав молока коров и коз на радиоактивно загрязненной территории // Ветеринария. – 2015. – № 2. – С. 59-62.
4. Колодкин А. М., Павлов В. А. Влияние микроэлементов состава молока, заготовленного в районах Сибири и Дальнего Востока, на производство и хранение молочной продукции: обзор. информ. // АгроНИИТЭНММП. Сер. «Молочная промышленность». – М., 1989. – 29 с.
5. Кудрин А. В., Скальный А. В., Жаворонков А. А., Скальная М. Г., Громова О. А. Иммунофармакология микроэлементов. – М., 2000. – 537 с.
6. Кузубова Л. И., Шуваева О. В., Аношин Г. Н. Метилртуть в окружающей среде: распределение, образование в природе, методы определения: аналит. – Обзор, Новосибирск, 2000. – 82 с.
7. Лобков В. Ю., Ярлыков Н. Г., Еремеева Н. Г. Оценка показателей безопасности молока коров в хозяйствах Ярославской области // Вестник АПК Верхневолжья. – 2017. – № 2 (38). – С. 27-32.
8. Маслова Н. И., Пронина Г. И., Ревякин А. О. Роль биохимических исследований в селекции рыб // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2010. – № 4 (28). – С. 221-224.
9. Немова Н. Н. Биохимические эффекты накопления ртути у рыб. – М.: Наука, 2005. – 164 с.
10. Паницкий А. В., Байгазинов Ж. А., Лукашенко С. Н., Ястребкова Н. В. Экспериментальная оценка поступления и распределения радионуклидов в организме сельскохозяйственных животных, выпасаемых на радиационно-загрязненной территории площадки «Дегелен» // Проблемы биогеохимии и геохимической экологии. – 2010. – № 3 (14). – С. 145-153.
11. СанПин 2.3.2.1078-2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – Режим доступа: https://base.garant.ru/12161784/53f89421bbdaf741eb2d1ecc4ddb4c33
12. Соколова Е. И., Гамко Л. Н., Подольников В. Е., Лемеш Е. А. Пути снижения перехода в молоко лактирующих коров радионуклидов // Тез. Докл. Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 150-летию со дня рождения академика М. Ф. Иванова, «Селекционные и технологические аспекты интенсификации производства продуктов животноводства», Москва, 03-04 марта, 2022. – С. 296-299.
13. Таирова А. Р., Кузнецов А. И. Химические элементы в биосфере. – Троицк, 2006. – 204 с.
14. Aggett P. J. Physiology and metabolism of essential trace elements: an outline // Clin. Endocvin. Metab. – 1985. – V. 14, №3. – Pр. 513–543.
15. De Rosa C. T., Choudhury H., Peirano W.B. An integrated exposure pharmacokinetic based approach to the assessment of complex exposures. Lead: a case study // Toxicol. Ind Health. – 1991. – V.7, № 4. – Pр. 231 – 248.
16.Gulson B. L., Yui L. F., Howarth D. Delayed visural maturation and lead pollution // Sci. Total Environ. – 1998. – V. 224, № 1–3. – Pр. 215–219.
17. Loeb L. A., Zakour P. A. Metals and genetic miscoding // Nucleic acig – metalion interactions, N. – Y., 1980. – Pр. 145 – 148.
18. Marques de Almeida M., Haenlein G. F. W. Goat Milk. In Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals // John Wiley & Sons, Ltd.: Hoboken, NJ, USA, 2017. – Pp. 11-41.

ENVIRONMENTAL SAFETY AND QUALITY OF MILK OF ZAANEN GOATS WHEN THE OMEK-7M ORGANIC TRACE ELEMENT COMPLEX IS INTRODUCED INTO THEIR DIET

Zabelina Margarita Vasilyevna, Dr. of Biol. Sci., Prof., Saratov state university of genetics, biotechnology and engineering named after N.I. Vavilov, Saratov, Russia.
Goroshko Daniel Dmitrievich, Postgraduate, Saratov state university of genetics, biotechnology and engineering named after N.I. Vavilov, Saratov, Russia.
Stupina Lyudmila Viktorovna, Cand. of Vet. Sci., Ass. Prof., Saratov state university of genetics, biotechnology and engineering named after N.I. Vavilov, Saratov, Russia.

Keywords: goats, milk, trace elements, environmental safety, heavy metals, pesticides, radionuclides.

Abstract. The presented work is devoted to the study of goat's milk for the content of heavy metals, radionuclides and pesticides in it when an organic trace element complex is introduced into their diet. The environmental situation in the Saratov region, as well as in the Lower Volga region as a whole, remains very difficult despite the decline in production. With increasing productivity in the animal body, there is an intensification of metabolic processes, which are significantly influenced by trace elements, as they take an active part in them. Animal feed is the main source of minerals. At the same time, their mineral composition is subject to significant fluctuations and depends on various factors. It is necessary to have an understanding of the natural content of trace elements in animal feeds and diets in order to ensure their rational nutrition and obtain high-quality products. In this direction, one of the priority tasks of scientific research is to increase the bioavailability of trace elements. The research of many scientists both in our country and abroad confirms their more effective positive impact on both productivity and the quality of raw materials. It has been established that the use of organic trace elements increases their absorption by the animal body, which generally contributes to the formation of an immune response and improves their health. The animals of the control group consumed a basic diet (RR) to which a premix containing trace elements in the form of inorganic salts was added, and animals of the I, II and III experimental groups additionally received a 5% (five percent) premix containing only organic trace elements in the form of iron, copper, manganese, zinc asparaginates., cobalt, iodine, represented by a compound with the protein part of the yeast biomass, as well as selenium in the form of the drug DAFS-25k in the amount of 5%, 10% and 20% of the active substance from the control group. It was found that the intake of heavy metals into goat milk from a diet containing an organic trace element complex was constant, but their accumulation was in trace amounts. As for the content of pesticides in milk, they were not detected. The content of radioactive metals (strontium-90 and caesium-137) does not exceed the maximum permissible concentration.