Горбунов П. А., Пашкина Ю. В., Горбунова Н. Ю, Пашкин А. В. Оценка качества и безопасности экзотических плодов и фруктов, поступающих для реализации на продовольственный рынок г. Н. Новгорода // Научная жизнь. Т. 15. Вып. 12. С. 1694-1713 DOI: 10.35679/1991-9476-2020-15-12-1694-1713

Горбунов Павел Александрович, канд. ветеринар. наук, доцент кафедры «Эпизоотология, паразитология и ветеринарно-санитарная экспертиза», ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»: Россия, 603107, г. Нижний Новгород, пр. Гагарина, 97.
Пашкина Юлия Викторовна, д-р ветеринар. наук, профессор, зав. кафедрой «Эпизоотология, паразитология и ветеринарно-санитарная экспертиза», ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»: Россия, 603107, г. Нижний Новгород, пр. Гагарина, 97.
Горбунова Надежда Юрьевна, канд. биол. наук, доцент кафедры «Анатомия, хирургия и внутренние незаразные болезни», ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»: Россия, 603107, г. Нижний Новгород, пр. Гагарина, 97.
Пашкин Александр Васильевич, д-р ветеринар. наук, профессор, зав. кафедрой «Микробиология, вирусология, биотехнология, радиобиология и безопасность жизнедеятельности», ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»: Россия, 603107, г. Нижний Новгород, пр. Гагарина, 97.

Тел.: (952) 789-84-67
E-mail: pa-gorbunov@bk.ru

В настоящее время на рынках и в торговых сетях представлен широкий ассортимент фруктов, привезенных из различных стран мира. Чаще всего на прилавках мы можем видеть бананы, апельсины, персики, абрикосы, ананасы. Также для покупателей стали доступны и, так называемые, «экзотические фрукты». Экзотическими условно считаются все фрукты, не произрастающие в климатической зоне нашей страны. Но сейчас многие из них поставляются к нам регулярно по мере сезона, а некоторые и круглогодично. Торговые отношения России с зарубежными странами выстраиваются по определенным принципам и правовым нормам, которые регламентированы правилами Всемирной Торговой Организации и требованиями международных торговых соглашений. В Российской Федерации существует немало проблем, касающихся импорта экзотических фруктов. Прежде всего, они связаны с отсутствием нормативных документов и стандартов на эту продукцию, также не разработаны и правила ветеринарно-санитарной экспертизы на экзотическую продукцию растительного происхождения. ГОСТы в РФ есть только на отдельные виды фруктов, а это значит, что нет полной гарантии качества и безопасности остальных экзотических плодов. Экспорт в РФ экзотических фруктов также затруднен по причинам долгой доставки. Большинство такой продукции является скоропортящейся, поэтому в перевозку она допускается только в неспелом виде. Данная статья посвящена ветеринарно-санитарной экспертизе экзотических плодов и фруктов в условиях продовольственного рынка г. Н. Новгорода для выявления их качества и возможной биологической и токсической опасности для потребителей. Были определены органолептические качества, проведен люминесцентный анализ, анализ на нитраты, исследование на спелость и сахаристость.

Список литературы:

1. Верещагина М. Г. Исследования качества цитрусовых плодов, поступающих в оптовое торговое предприятие // Неделя науки СПбПУ: материалы научной конференции с международным участием (13-19 ноября 2017). – СПб, 2017. – С.352-354.

2. Величко Н. А., Рыгалова Е. А., Шароглазова Л. П. Влияние транспортировки и хранения на потерю массы и влаги экзотических фруктов // Техника и технология пищевых производств. – 2019. – № 1 (49) – С.120-126.
3. Волкова Н. Ф. Исследование качества апельсинов // Концепция развития товароведения и качество подготовки товароведов на современном этапе: материалы международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию образования Центросоюза РФ и 80-летию Московского университета потреб. Кооперации (5-6 февраля 1999). – М., 1999. – С.100.
4. Воронин В. И. Идентификация, экспертиза и прослеживаемость цитрусовых плодов: аналитический подход и практическая реализация // e-FORUM. –– 2020. – № 1(10). – С.68-78.
5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01. – М. : Гид Групп, 2005. – 273 с.
6. Горская Д. Т. Новые методы контроля нитратов и нитритов в плодовоовощной продукции // Пищевая промышленность. – 1990. – №3. – С.58-60.
7. ГОСТ Р 34270-2017 Плоды авокадо свежие. Технические условия. – М. : Стандартинформ. – 2017. – 27 с.
8. ГОСТ Р 33882-2016 Плоды манго свежие. Технические условия. – М. : Стандартинформ. – 2017. – 23с.
9. Дубцов Г. Г. Тропические плоды на российском рынке // Пищевая промышленность. – 2011. – №3. – С.54-57.
10. Кузнецова И. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза экзотических овощей и фруктов на продовольственных рынках // Развитие науки в современном мире: материалы международной (заочной) научно-практической конференции (6 июня 2017). – Душамбе,2017. – С.24-30.
11. Ларина Е. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза экзотических видов растительных продуктов на продовольственных рынках : автореф. дисс. на соискание ученой степени канд. вет. наук : 06.02.05 / Ларина Елена Владимировна – М., 2013 – 25 с.
12. Маловастый К. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: методическое пособие. – Брянск : Брянская ГСХА, 2011. – 128 с.
13. Минаева У. А., Вантеева О. С., Очирова Л. А. Мониторинг поступления и радиологическая безопасность экзотических фруктов // Научный диалог: Молодой ученый: материалы VI международной научно-практической конференции (22 мая 2017). – СПб., 2017. – С.31-33.
14. Серегин И. Г., Никитченко В. Е., Титова Н. К. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы тропических и субтропических растительных продуктов // Вестник РУДН. – 2015. – № 2. – С.51-59.
15. Наумова Н. Л., Бурмистрова О. М., Бурмистров Е. А. Результаты идентификационной экспертизы свежих плодов авокадо // Вестник Алтайского ГАУ. – 2017. - № 12 (158). – С.162-169.
16. Ярлыков Н. Г. Ветеринарно-санитарная оценка качества отечественных и импортных фруктов // Инновационный путь развития АПК: материалы ХХХIХ международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА (25 февраля 2016). – Ярославль, 2016. – 147-151.
17. Bianchi F. L., Giannetto M. L., Careri M. Analytical systems and metrological traceability of measurement data in food control assessment // TrAC Trends in Analytical Chemistry, Elsevier Science Publishing Company. – 2018. – Vol. 107. – P. 142-150.
18. López-Gámez G., Elez-Martínez P., Martín-Belloso O. Enhancing phenolic content in carrots by pulsed electric fields during post-treatment time: effects on cell viability and quality attributes // TrAC Trends in Analytical Chemistry. – 2020. – Vol. 59. – P.102252.
19. Parnell J. J., Berka R., Young H. A. From the lab to the farm: an industrial perspective of plant beneficial microorganisms // Frontiers in plant science. – 2016. – Vol. 7. – P. 1110.
20. Matsumoto S., Hoang V. N. Economic loss due to reputation damage: a new model and its application to fukushima peaches // Journal of Agricultural Economics. – 2020. – Vol. 71, Issue 2. – P.581-600.
21. Miarka D., Urbańska D., Kowalska J. Traceability as a tool aiding food safety assurance on the example of a food-packing plant // Аccreditation and Quality Assurance : Journal for Quality, Comparability and Reliability in Chemical Measurement. – 2019. – Vol. 24. – P.237-244.
22. Pashkov V., Batyhina O., Trotska M. Legal restraints of pesticide effect on human organism and environment under international legislation // Wiadomosci Lekarskie, Fundacja Lekarzy Polskich-Pro-Medica. – 2017. – P. 366-371.

ASSESSMENT OF THE QUALITY AND SAFETY OF EXOTIC FRUITS AND FRUITS COMING FOR SALE ON THE FOOD MARKET OF NIZHNY NOVGOROD

Gorbunov Pavel Alexandrovich, Cand. of Vet. Sci., Ass. Prof., Depart. of Epizootology, Parasitology and Veterinary Sanitary Examination, Nizhny Novgorod State Agricultural Academy, Nizhny Novgorod, Russia.
Pashkina Yulia Viktorovna, Dr. of Vet. Sci., Prof., Head of the Depart. "Epizootology, Parasitology and Vet. and Sanitary Expertise, Nizhny Novgorod State Agricultural Academy, Nizhny Novgorod, Russia.
Gorbunova Nadezhda Yuryevna, Cand. of. Biol. Sci., Ass. Prof., Depart. of Anatomy, Surgery and Internal Non-infectious Diseases, Nizhny Novgorod State Agricultural Academy, Nizhny Novgorod, Russia.
Pashkin Alexander Vasilyevich, Dr. of Vet. Sci., Prof., Head of the Depart. of Microbiology, Virology, Biotechnology, Radiobiology and Life Safety, Nizhny Novgorod State Agricultural Academy, Nizhny Novgorod, Russia.

Keywords: veterinary and sanitary examination, research of fruit quality, exotic fruits, exotic fruits, plant products.

Abstract. Currently, a wide range of fruits brought from various countries of the world are presented in markets and retail chains. Most often on the shelves we can see bananas, oranges, peaches, apricots, pineapples. Also, so-called "exotic fruits" have become available to buyers. All fruits that do not grow in the climatic zone of our country are conventionally considered exotic. But now many of them are supplied to us regularly as the season progresses, and some of them are delivered all year round. Russia's trade relations with foreign countries are built according to certain principles and legal norms, which are regulated by the rules of the World Trade Organization and the requirements of international trade agreements. In the Russian Federation, there are many problems related to the import of exotic fruits. First of all, they are associated with the lack of regulatory documents and standards for these products, and the rules for veterinary and sanitary examination for exotic products of plant origin have not been developed either. GOSTs in the Russian Federation are only for certain types of fruits, which means that there is no full guarantee of the quality and safety of other exotic fruits. Export of exotic fruits to Russia is also difficult due to long delivery times. Most of these products are perishable, therefore, they are allowed for transportation only unripe. This article is devoted to the veterinary and sanitary examination of exotic fruits and vegetables in the food market in N. Novgorod to identify their quality and possible biological and toxic hazard for consumers. Organoleptic qualities were determined, luminescent analysis, analysis for nitrates, research for ripeness and sugar content were carried out.